Laissez-vous séduire par le croquant et la saveur fumée des truffes grillées au lard en papillotes, une recette simple à réaliser et délicieusement rustique qui ravira vos convives. Ces petites bouchées, à la fois savoureuses et originales, sont idéales pour un apéro festif ou comme entrée lors d’un repas entre amis.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez délicatement les truffes avec une petite brosse pour retirer toute terre résiduelle. Une bonne pratique est de ne pas les passer sous l’eau, le goût pourrait s’en trouver altéré.
Étape 2
Coupez deux feuilles de papier aluminium suffisamment grandes pour y envelopper les truffes. Déposez-y deux tranches de lard fumé en croix.
Étape 3
Placez une truffe au centre du lard. Saupoudrez-là légèrement de thym frais, puis assaisonnez de sel et poivre selon vos goûts.
Étape 4
Refermez les tranches de lard sur la truffe en formant une boule. Réalisez cela délicatement pour bien envelopper la truffe sans trop serrer.
Étape 5
Répartissez le beurre découpé en petits dés sur les papillotes avant de les fermer hermétiquement. Veillez à ce que le beurre soit réparti équitablement pour que la cuisson soit homogène.
Étape 6
Faites préchauffer votre grille à feu moyen et disposez-y les papillotes. Laissez-les griller pendant environ 10 minutes, en retournant régulièrement chaque papillote pour assurer une cuisson uniforme.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter dans chaque papillote quelques gouttes d’huile de noix ou d’huile d’olive aromatisée aux herbes.
Accord vin-truffe
Pour accompagner ces délicieuses truffes grillées au lard, optez pour un vin rouge corsé qui saura contraster avec la douceur des truffes et l’intensité du lard fumé. Un Côte-Rôtie ou un Châteauneuf-du-Pape seront des choix judicieux.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat :
La truffe, ce champignon noble par excellence, est souvent associée à des plats raffinés et élégants. Son goût unique transforme instantanément toutes préparations culinaires en œuvres gastronomiques. Grillée au lard, elle se pare d’une robe croustillante qui sublime son arôme puissant.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation idéale
Pour servir, déballez soigneusement les papillotes après cuisson et placez chaque truffe grillée au lard dans une petite assiette individuelle décorée d’une branche de thym frais ou sur un plat rustique en bois pour renforcer le côté authentique du plat.
