Doux et onctueux, le velouté d’avocat aux pétoncles est une entrée chaude qui saura surprendre vos papilles. À la fois crémeuse et riche en saveurs, cette recette facile à réaliser promet un voyage gustatif. Parfait pour une occasion spéciale ou pour égayer votre quotidien, suivez ces étapes simples pour régaler vos convives.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hacher finement les échalotes et l’ail.
Étape 2
Faire revenir l’échalote dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit transparente. Ajouter l’ail haché et cuire pendant 1 minute.
Étape 3
Mixer les avocats avec le bouillon de légumes chaud et la crème liquide jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 4
Cuire les pétoncles dans la même poêle, environ 1-2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 5
Incorporer le jus de citron au velouté mixé, saler et poivrer au goût.
Étape 6
Réchauffer doucement le velouté sans le porter à ébullition.
Mon astuce de chef
Pour ajouter du croquant, vous pouvez décorer avec des graines de courge torréfiées ou des croutons maison avant de servir.
Accord Mets-Vins
Pour sublimer ce plat délicat, optez pour un vin blanc sec aux notes fruitées comme un Chardonnay bien frais qui épousera parfaitement la douceur des avocats et la finesse des pétoncles.
L’info en plus
L’avocat :
Bourré de bonnes graisses et de nutriments, l’avocat apporte non seulement du crémeux mais aussi une belle richesse en goût. Privilégiez des avocats bien mûrs pour une texture idéale.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation du Velouté
Servez ce velouté élégant dans des bols individuels préchauffés. Vous pouvez y déposer délicatement les pétoncles poêlés sur le dessus et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette pour rehausser la couleur et ajouter une pointe de chaleur.
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