À la croisée des saveurs croustillantes et du plaisir gourmand, les Croquants aux amandes s’invitent à vos pauses thé ou café. Cette recette traditionnelle, originaire du Sud de la France, se caractérise par sa simplicité et son goût raffiné qui en fait un régal pour tous les amateurs de douceurs sucrées.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez le sucre, la farine, les amandes, l'extrait de vanille et le zeste de citron dans un bol.
Étape 2
Fouettez légèrement les blancs d'œufs *sans les monter en neige*, puis incorporez-les au mélange sec jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Formez deux boudins de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4
Enfournez à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les boudins soient bien dorés et fermes au toucher.
Étape 5
Laissez refroidir quelques minutes puis découpez délicatement en tranches diagonales d'environ 1 cm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé pour éviter de briser les croquants.
Étape 6
Faites sécher les tranches quelques instants au four pour qu'elles deviennent bien croquantes.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter à votre pâte des cranberries séchées ou des pistaches non salées.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ces délices croquants, servez-les avec un thé noir Darjeeling, dont la finesse et la légèreté accompagneront à merveille leur texture croustillante.
L’info en plus
Au-delà d’une simple recette, les Croquants aux amandes incarnent une tradition culinaire chaleureuse du Sud. Ils trouvent leurs origines dans la région Provence-Alpes-Côte d’Azur où ils sont souvent offerts lors des fêtes. Déguster ces biscuits est un véritable voyage gustatif dans le terroir provençal.
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