Tartelette sucrée-salée : chèvre-oignons caramélisés en tartelette

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Coupez les oignons en fines lamelles. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les oignons. Laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Étape 2

Saupoudrez les oignons avec le sucre et laissez caraméliser légèrement pendant quelques minutes. Puis déglacez avec le vinaigre balsamique (verser un liquide pour dissoudre les sucs de cuisson restant au fond d'un récipient après cuisson). Réservez hors du feu.

Étape 3

Étalez la pâte dans des moules à tartelettes, puis piquez-les avec une fourchette (faire de petits trous pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson). Répartissez le fromage de chèvre émietté sur les fonds de tartelette.

Étape 4

Ajoutez les oignons caramélisés sur le chèvre. Parsemez de thym frais, salez et poivrez selon votre goût.

Étape 5

Enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Servez chaud ou tiède !

Astuce du chef

Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter quelques pignons de pin sur vos tartelettes avant de les enfourner. Et n’oubliez pas : surveillez bien la cuisson des oignons pour éviter l’amertume due à un caramel trop foncé !

Accord mets-vins

Pour accompagner ces tartelettes, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon ou un Chardonnay qui saura équilibrer la douceur des oignons caramélisés.

Les origines du sucré-salé

Ce type d’association gustative existe depuis longtemps. Dans la cuisine médiévale européenne par exemple, il était courant d’utiliser fruits et sucre dans des plats salés. Aujourd’hui, le sucré-salé est prisé dans plusieurs cultures culinaires autour du monde, renforçant ainsi l’idée que l’équilibre des saveurs crée des expériences gustatives inoubliables.