Délicieux et élégants, les Financiers aux amandes sont les petites douceurs parfaites pour accompagner un thé entre amis ou pour finir un repas sur une note sucrée. Suivez cette recette rapide pour ravir vos invités avec un goûter aussi raffiné que gourmand.
15 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. C’est ce qu’on appelle le beurre noisette: le beurre est cuit jusqu’à obtenir une teinte dorée et un arôme de noisette.
Étape 2
Mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine dans un bol après les avoir tamisés ensemble. Le tamisage permet d’aérer les ingrédients secs pour rendre votre préparation plus légère.
Étape 3
Incorporez progressivement les blancs d’œufs non montés au mélange sec tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Ajoutez l’extrait de vanille et le beurre noisette tiède. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 6
Répartissez la pâte dans des moules à financiers préalablement beurrés si nécessaire.
Étape 7
Cuisez pendant environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que le centre reste légèrement moelleux.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, piquez le centre d’un financier avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche si le gâteau est prêt.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ces délices, servez-les avec une tasse de thé Earl Grey ou un café léger qui balancera parfaitement la douceur des amandes.
L’info en plus
Le Financier, originaire du XVIIIe siècle, était initialement appelé ‘Visitandine’. Ce n’est qu’au début du XXe siècle que ce petit gâteau prend son nom actuel en raison de sa popularité parmi les financiers parisiens qui appréciaient sa taille pratique permettant de ne pas se salir les doigts.
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