Mochi glacé japonais : créer des douceurs rafraîchissantes à la maison

Mochi glacé japonais : créer des douceurs rafraîchissantes à la maison

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Embarquez pour un voyage culinaire au cœur du Japon avec cette recette de Mochi glacé, une gourmandise aussi esthétique qu’exquise. Sous une enveloppe de pâte douce et moelleuse se cache une surprise glacée qui ravira les papilles des petits comme des grands.

60 minutes

5 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Sortez la glace du congélateur afin qu’elle ramollisse légèrement, mais ne la laissez pas fondre entièrement. Façonnez-la ensuite en boules d’environ 4-5 cm de diamètre à l’aide d’une cuillère à glace, puis placez-les sur un plateau recouvert de film plastique. Remettez au congélateur pendant environ 1 heure.

Étape 2

Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant avec le sucre. Ajoutez graduellement l’eau tout en remuant pour obtenir une pâte homogène. Si vous souhaitez ajouter une touche colorée, incorporez quelques gouttes de colorant alimentaire à ce moment-là.

Étape 3

Couvrez le bol d’un film plastique et faites cuire au micro-ondes pendant 1 minute. Retirez-le et remuez bien la pâte avant de réchauffer encore 1 minute. Répétez l’opération jusqu’à ce que la pâte soit translucide et élastique. Attention : elle sera très chaude !

Étape 4

Saupoudrez généreusement un plan de travail avec de la fécule pour éviter que la pâte ne colle. Lorsque la pâte est suffisamment refroidie pour être manipulée, étalez-la en une couche fine à l’aide d’un rouleau à pâtisserie également enduit de fécule.

Étape 5

Découpez des cercles dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une tasse retournée puis prenez une boule de glace sortie préalablement du congélateur et posez-la au centre d’un cercle de pâte.

Étape 6

Enveloppez rapidement la glace avec la pâte en pinçant les bords pour bien sceller le Mochi. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de pâte d’azuki sur votre boule avant d’envelopper dans la pâte. Replacez chaque Mochi fini au congélateur pendant au moins deux heures avant dégustation.

Antoine Delarue

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche personnelle, essayez différentes saveurs et couleurs ou même incorporez des morceaux de fruits frais dans vos boules de glace avant l’enrobage.

Thé vert japonais

Le Mochi glacé se marie parfaitement avec un thé vert traditionnel japonais comme le sencha ou le matcha qui équilibre sa douceur par leur amertume subtile.

L’info en plus

Le Mochi : cette confiserie traditionnelle japonaise est souvent consommée lors du Nouvel An et représente un symbole fort dans la culture nipponne. Le Mochi glacé est une adaptation moderne qui combine tradition et fraîcheur, parfaite pour clore un repas sur une note légère et originale.

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