Mochi glacé japonais : créer des douceurs rafraîchissantes à la maison

Mochi glacé japonais : créer des douceurs rafraîchissantes à la maison

4.9/5 - (9 votes)

Lorsque le mercure grimpe et que l’envie de douceurs fraîches se fait sentir, les mochis glacés, ces petites bouchées venues tout droit du Japon, sont la réponse parfaite. Aujourd’hui, nous allons découvrir ensemble comment confectionner ces délices à la fois moelleux et crémeux, qui raviront vos papilles et celles de vos invités.

60 minutes

5 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Former des boules de glace : Commencez par disposer une cuillère à soupe de glace sur un film plastique. Enveloppez-la bien et formez une boule compacte. Placez au congélateur pendant au moins deux heures.

Étape 2

Préparer la pâte à mochi : Dans un bol adapté au micro-ondes, mélangez la farine de riz gluant avec le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une consistance homogène. Couvrez avec du film plastique en veillant à percer quelques trous pour que la vapeur puisse s’échapper.

Étape 3

Cuire la pâte : Faites cuire le mélange au micro-ondes pendant une minute. Sortez le bol et remuez avec votre spatule en silicone. Répétez l’opération deux ou trois fois jusqu’à ce que la pâte devienne légèrement translucide.

Étape 4

Laisser refroidir : Une fois la pâte cuite, laissez-la tiédir pendant quelques minutes pour faciliter sa manipulation.

Étape 5

Saupoudrer : Saupoudrez généreusement votre plan de travail ainsi que la surface de votre pâte avec de la fécule de maïs pour éviter qu’elle ne colle.

Étape 6

Découper : Étalez délicatement la pâte en un rectangle d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Découpez ensuite des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné.

Étape 7

Assembler les mochis : Prenez une boule de glace sortie du congélateur et placez-la au centre d’un cercle de pâte. Enveloppez rapidement la glace avec la pâte en pinçant les bords afin de sceller le mochi.

Antoine Delarue

Mon astuce de chef

Pour éviter que les mochis ne se collent entre eux lors du stockage, n’hésitez pas à les envelopper individuellement dans du film plastique avant de les replacer au congélateur.

Thé vert japonais

Pour accompagner vos mochis glacés, quoi de mieux qu’une tasse de thé vert japonais? Son amertume subtile contrebalance parfaitement la douceur du dessert.

L’info en plus

Histoire du Mochi :

Au Japon, le mochi est traditionnellement préparé lors d’une cérémonie appelée mochitsuki, qui consiste à marteler le riz gluant jusqu’à obtenir une texture élastique et homogène. Cette spécialité est souvent consommée lors du Nouvel An japonais et est associée à divers rituels festifs.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?


  • Arôme Vanille Artificiel, 200 ml
    Origine des ingrédients : France
    2,72 €
    2,53 €
    -7%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel (Noir)
    【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.
    109,99 €
    75,99 €
    -31%


Retour en haut