Mousse au chocolat onctueuse : secrets d'une texture idéale

Mousse au chocolat onctueuse : secrets d’une texture idéale

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Révélez le grand chef qui sommeille en vous avec cette recette de mousse au chocolat onctueuse, un classique indémodable qui saura ravir les papilles des petits comme des grands gourmands. Suivez attentivement chaque conseil pour obtenir une texture aérienne et parfaitement lisse, véritable signature d’une mousse réussie.

20 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou à feu très doux. Assurez-vous que l’eau ne touche pas le récipient contenant le chocolat pour éviter qu’il ne brûle. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 2

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Gardez les blancs dans un saladier propre et sec. Ils doivent être montés en neige ferme: battez-les avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics lorsque vous soulevez votre batteur.

Étape 3

Incorporez délicatement les jaunes d’oeufs et le sucre au chocolat fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 4

Ajoutez progressivement les blancs d’oeufs montés en neige à la préparation au chocolat, en soulevant la masse avec la spatule pour ne pas casser les bulles d’air qui donneront tout son volume à votre mousse.

Étape 5

Répartissez la préparation dans des verrines ou dans un grand récipient et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Antoine Delarue

Mon astuce de chef

Pour encore plus de légèreté, ajoutez une petite cuillère de crème liquide montée en chantilly à votre préparation avant d’incorporer les blancs.

Accord boisson

Une mousse au chocolat se marie idéalement avec un verre de Banyuls ou de Maury, deux vins doux naturels du Sud de la France dont les notes fruitées complètent à merveille la richesse du cacao.

L’info en plus

Cette mousse au chocolat, dessert adoré des français, trouve ses racines au XVIIIe siècle. Initialement élaborée avec des œufs battus et du sucre, elle devient rapidement populaire lorsqu’on y introduit le chocolat fondu. Aujourd’hui, cette douceur est synonyme de plaisir et réconfort, finissant idéalement un repas sur une note sucrée.

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