Craquantes et dรฉlicatement parfumรฉes, les tuiles aux amandes sont le symbole d’un savoir-faire pรขtissier qui transcende les gรฉnรฉrations. Aujourd’hui, je vous invite ร dรฉcouvrir les secrets de ces petites douceurs, pour apporter une touche d’รฉlรฉgance ร votre table lors du cafรฉ ou en fin de repas.
15 minutes
10 minutes
facile
โฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Faites fondre le beurre et laissez-le tiรฉdir.
รtape 2
Battez lรฉgรจrement les blancs d'ลufs avec une pincรฉe de sel jusqu'ร obtenir un mรฉlange mousseux. Pas besoin de monter en neige.
รtape 3
Incorporez progressivement le sucre glace et la farine tamisรฉs ensemble, puis l'extrait de vanille.
รtape 4
Ajoutez ensuite le beurre fondu et mรฉlangez dรฉlicatement pour obtenir une pรขte homogรจne.
รtape 5
Disposez des petites quantitรฉs de pรขte sur la plaque recouverte de papier sulfurisรฉ. รtalez finement avec la spatule en formant des cercles.
รtape 6
Rรฉpartissez quelques amandes effilรฉes sur chaque disque.
รtape 7
Faites cuire au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu'ร ce que les bords commencent ร dorer.
รtape 8
Dรจs la sortie du four, utilisez une spatule pour dรฉcoller dรฉlicatement les tuiles et placez-les sur un rouleau ร pรขtisserie ou une bouteille pour leur donner une forme incurvรฉe.
Mon astuce de chef
Pour conserver le croustillant des tuiles, stockez-les dans une boรฎte hermรฉtique dรจs qu’elles ont complรจtement refroidies.
Accord met-dessert
Afin dโaccompagner ces fines gourmandises, privilรฉgiez un vin doux naturel comme un Muscat aux arรดmes floraux qui viendra souligner subtilement la note vanillรฉe des tuiles.
L’info en plus
Saviez-vous que les tuiles aux amandes tirent leur nom de leur forme rappelant celle des tuiles qui couvrent nos toits ? Traditionnellement courbรฉes sur un moule rond immรฉdiatement aprรจs cuisson, elles incarnent l’esprit crรฉatif des artisans pรขtissiers.
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