Quand l’automne déploie ses couleurs chatoyantes, il est temps de réinventer nos matinées avec un brunch réconfortant et saisonnier. Les pancakes à la courge, onctueux et légèrement épicés, accompagnés d’un sirop d’érable authentique et de noix de pécan croquantes, promettent une expérience gustative aussi chaleureuse que les teintes orangées des feuilles qui tombent. Suivez cette recette simple pour un moment de pur bonheur culinaire.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pâte : coupez la courge en dés et faites-la cuire à la vapeur ou au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laissez refroidir.
Étape 2
Mixer : mettez la courge cuite dans le blender avec le lait et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Mélanger les ingrédients secs : dans un bol, combinez la farine, le sucre roux, la levure chimique, une pincée de sel et les épices de votre choix.
Étape 4
Incorporation des éléments : versez le mélange de courge sur les ingrédients secs. Ajoutez l’œuf préalablement battu, un filet d’extrait de vanille et un peu de beurre fondu ou d’huile végétale.
Étape 5
Battre légèrement : mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés sans trop travailler la pâte.
Étape 6
Cuisson des pancakes : faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Déposez-y des petites louches de pâte et laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez-les délicatement pour cuire l’autre côté.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus d’onctuosité à vos pancakes, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de purée d’amande ou de noisette dans votre pâte.
Accord parfait
Pour accompagner ces délices automnaux, un café latte aux épices douces ou un thé noir corsé saura sublimer les saveurs épicées des pancakes.
L’info en plus
Saviez-vous que le sirop d’érable vient généralement du Canada ? Il est produit par concentration de la sève du maple tree, apportant une note boisée unique qui se marie parfaitement avec les produits récoltés en automne comme la courge.
