Découverte des chouquettes : guide complet de préparation

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, versez l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre en poudre dans une casserole. Portez le tout à ébullition.

Étape 2

Pâte à choux : Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup. Mélangez énergiquement avec une spatule en bois jusqu'à obtention d'une boule de pâte qui se détache des parois de la casserole.

Étape 3

Dessèchement de la pâte : Reposez la casserole sur feu doux quelques instants pour assécher la pâte, tout en remuant constamment. Retirez du feu dès que la pâte est assez sèche.

Étape 4

Incorporation des œufs : Laissez tiédir la pâte avant d'y incorporer les œufs un à un. Il est important de bien mélanger entre chaque ajout pour obtenir une consistance homogène et lisse.

Étape 5

Dressage : À l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères, formez de petits tas espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez-les généreusement de sucre perlé.

Étape 6

Cuisson : Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les chouquettes soient dorées et bien gonflées. Évitez d'ouvrir le four durant la première moitié de la cuisson pour ne pas les faire retomber.

Astuce du chef

Ne travaillez pas trop la pâte une fois les œufs ajoutés ; cela pourrait rendre vos chouquettes moins légères.

Un thé parfumé ou un café léger

Pour accompagner ces délicieuses chouquettes, je vous propose un thé noir parfumé aux agrumes ou un café léger. Ces boissons chaudes mettront en valeur leur texture croustillante et leur goût subtil.

L’histoire gourmande des chouquettes

Saviez-vous que les chouquettes tireraient leurs origines du XVIᵉ siècle ? Elles seraient issues de la fameuse pâte à choux, invention attribuée au pâtissier italien Popelini sous Catherine de Médicis. Devenues populaires en France, elles sont appréciées pour leur simplicité et leur versatilité.