Plongez dans l’univers de la pâtisserie bretonne et découvrez comment réaliser chez vous de délicieuses galettes bretonnes. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, ces petites douceurs sont un véritable appel au partage et à la convivialité. Suivez notre recette pas à pas pour régaler vos proches avec ce grand classique de la gastronomie française.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, tamisez (passer à travers une passoire fine) la farine. Ajoutez-y le sucre en poudre et mélangez.
Étape 2
Incorporez le beurre demi-sel coupé en petits dés, puis travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sablonneuse. C'est ce qu'on appelle sabler (mélanger farine et beurre jusqu'à obtenir une consistance sableuse).
Étape 3
Ajoutez les jaunes d'œufs et un peu de sel, puis pétrissez (travailler la pâte avec les mains) légèrement jusqu'à l'obtention d'une boule homogène.
Étape 4
Laissez reposer votre pâte au réfrigérateur pendant environ une heure avant de l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné.
Étape 5
Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6).
Étape 6
Étalez la pâte au rouleau pour atteindre une épaisseur d'environ 5 mm. Découpez les galettes à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre retourné.
Étape 7
Placez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et piquez-les avec une fourchette pour éviter qu'elles ne gonflent trop pendant la cuisson.
Étape 8
Cuisez-les au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour garantir le croustillant typique des galettes bretonnes, n’hésitez pas à surveiller attentivement leur coloration en fin de cuisson.
Cidre doux
Afin de rester dans les traditions bretonnes, accompagnez vos galettes d’un cidre doux qui apportera une note fruitée parfaite pour contraster avec le côté sablé des biscuits.
L’info en plus
La galette bretonne, originaire de Bretagne comme son nom l’indique, est souvent confondue avec la crêpe. Toutefois, elle se distingue par sa texture plus dense et son goût beurré caractéristique. Cette gourmandise est idéale lors du goûter ou pour accompagner un café. Traditionnellement marquée d’une croix appelée ‘croix de Saint-Jacques’, elle représente un symbole fort de cette région maritime, rappelant les coquilles trouvées sur les chemins menant au célèbre lieu de pèlerinage espagnol.
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