La traditionnelle galette des rois se pare de nouveaux atours pour célébrer l’Épiphanie avec gourmandise et originalité. Découvrez notre galette des rois revisitée, une création qui vous fera redécouvrir ce dessert emblématique. Suivez pas à pas cette recette pour épater vos convives avec une touche de nouveauté dans le respect de la tradition.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez les pommes et coupez-les en petits dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-y les dés de pommes. Saupoudrez avec la moitié du sucre roux et laissez caraméliser légèrement.
Étape 2
Dans un petit bol, mélangez la compote de pommes avec le rhum ambré. Étalez un disque de pâte feuilletée sur votre plan de travail et étalez uniformément le mélange compote-rhum dessus, en laissant environ 2 cm de bordure.
Étape 3
Lorsque les dés de pomme sont dorés, répartissez-les sur la compote puis parsemez d'amandes effilées. Saupoudrez du reste du sucre roux.
Étape 4
Couvrez avec le second disque de pâte feuilletée. Soudez les bords en appuyant fermement avec vos doigts ou avec les dents d'une fourchette (c'est ce qu'on appelle chiqueter). Avec un couteau, dessinez délicatement des motifs sur le dessus sans percer la pâte.
Étape 5
Enfournez pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la galette soit bien dorée. Sortez-la du four et laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Si vous ne consommez pas d’alcool, vous pouvez remplacer le rhum par quelques gouttes d’extrait naturel de vanille ou d’amande amère pour parfumer votre compote.
Accompagnement idéal
Pour accompagner votre galette des rois revisitée aux pommes, choisissez un cidre brut bien frais ou un verre de calvados pour rester dans les saveurs normandes.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition qui remonte au Moyen Âge et symbolise l’arrivée des Rois Mages auprès de l’enfant Jésus. Chaque année, elle est célébrée autour du jour de l’Épiphanie. L’astuce consiste à apporter sa propre touche personnelle tout en conservant l’esprit festif : ici, l’alliance des pommes caramélisées à la texture croustillante du feuilletage crée une expérience gustative renouvelée.
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