Guimauves faites maison : recettes faciles et délicieuses

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Mélangez le sucre, l'eau et le sirop de glucose dans une casserole. Faites chauffer ce mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 130°C. Utilisez un thermomètre à sucre pour plus de précision.

Étape 2

Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant environ 10 minutes.

Étape 3

Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel dans un saladier jusqu'à obtenir une mousse bien ferme.

Étape 4

Essorez la gélatine entre vos mains pour retirer l'excès d'eau puis faites-la fondre dans le sirop chaud hors du feu.

Étape 5

Incorporez ensuite avec précaution le sirop chaud aux blancs montés en continuant à battre. Ajoutez l'arôme choisi et continuez à fouetter jusqu'à ce que la préparation refroidisse et devienne épaisse.

Étape 6

Saupoudrez un moule ou un plat avec un mélange de fécule de maïs et de sucre glace, puis versez-y la préparation. Laissez reposez au moins quatre heures à température ambiante.

Étape 7

Démoulez délicatement les guimauves sur une surface propre et découpez-les à la forme désirée. Enrobez-les avec le reste du mélange fécule-sucre glace.

Astuce du chef

Pour colorer vos guimauves, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire lorsque vous battez la préparation. Pour encore plus de fantaisie, n’hésitez pas à varier les arômes : fraise, citron, menthe… Laissez libre cours à votre imagination !

Un bon chocolat chaud

Pour accompagner vos guimauves faites maison, quoi de mieux qu’un bon chocolat chaud onctueux ? La douceur du chocolat se mariera parfaitement avec celle des guimauves pour un moment réconfortant.

L’info en plus

Au-delà d’être une gourmandise adorée des enfants, la guimauve a une histoire riche qui remonte à l’Antiquité où elle était confectionnée à partir de la sève du plant de guimauve. Aujourd’hui simplifiée et adaptée, elle reste un incontournable des soirées cocooning ou des goûters festifs.