L’art de l’infusion et du bouillon maison est un savoir ancestral qui permet d’extraire les arômes les plus délicats des ingrédients. À travers cette recette, découvrons ensemble comment réaliser un mélange riche en saveurs et propre à réchauffer le coeur de votre foyer.
10 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez vos légumes : Lavez soigneusement vos carottes et votre branche de céleri. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail. Coupez grossièrement les carottes et le céleri, puis piquez les clous de girofle dans l'oignon.
Étape 2
Mise en place : Placez tous vos légumes préparés dans la casserole, ajoutez le thym, le laurier, quelques feuilles de persil plat et une petite poignée de grains de poivre noir.
Étape 3
L'eau : Versez l'eau sur vos légumes. Assurez-vous que l'eau soit froide afin d'extraire progressivement tous les arômes.
Étape 4
Cuisson douce : Portez à ébullition puis baissez le feu pour maintenir un frémissement (*frémissement : petits bouillonnements réguliers à la surface du liquide*). Couvrez et laissez infuser pendant environ une heure.
Étape 5
Filtration : Après cuisson, filtrez votre bouillon à l'aide d'une passoire fine ou d'une étamine pour ne conserver que le liquide clair.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, vous pouvez faire suer (*frire légèrement sans coloration pour attendrir*) vos légumes avec un filet d’huile avant d’ajouter l’eau.
Accompagnement conseillé
Pour accompagner ce bouillon, une infusion légère comme celle au tilleul ou une verveine pourrait compléter parfaitement ce moment de détente gustative.
L’info en plus
Cette base de bouillon peut être personnalisée selon vos goûts ou utilisée comme fond pour diverses soupes et sauces. Laissez libre cours à votre créativité culinaire !
Imprimer la recette
