La mousse aux fruits rouges, c’est l’assurance d’un dessert qui marie élégance et légèreté. Parfaite pour terminer un repas sur une note fraîche et fruitée, cette préparation séduira vos papilles autant que celles de vos convives. Suivez attentivement ces indications et laissez-vous guider dans la réalisation de ce délice aérien.
30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Mixer les fruits rouges jusqu'à obtenir un coulis homogène. Si votre mixeur laisse des grains, n'hésitez pas à passer le coulis au tamis pour éliminer les pépins.
Étape 2
Fouetter (battre énergiquement) la crème liquide très froide en chantilly en y incorporant progressivement le sucre glace. La crème doit former des pics lorsque vous retirez le fouet.
Étape 3
Incorporer délicatement (mélanger avec précaution pour ne pas faire retomber) le coulis de fruits rouges à la chantilly, en veillant à conserver la texture aérienne.
Étape 4
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, avec une pincée de sel, puis ajouter quelques gouttes de jus de citron pour stabiliser les blancs.
Étape 5
Mêler (mélanger deux préparations) soigneusement les blancs d'oeufs à la préparation précédente, toujours avec douceur pour ne pas casser les bulles d'air qui rendront la mousse légère.
Étape 6
Répartir la mousse dans des coupes individuelles et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Astuce du chef
Pour une touche encore plus gourmande, parsemez quelques brisures de biscuits sablés sur votre mousse avant de servir.
Champagne Brut Rosé
Pour accompagner cette mousse aux fruits rouges, un Champagne Brut Rosé, avec sa finesse et son côté fruité, sera idéal pour rehausser les saveurs du dessert.
L’info en plus
Dessert emblématique des fins de repas légers ou des après-midis estivales, la mousse aux fruits rouges peut varier selon vos envies : utilisez des myrtilles, des framboises ou un mélange des différents fruits de saison pour créer votre propre variation ! Expérimentez et partagez vos découvertes.
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