Avez-vous déjà rêvé de confectionner vos propres pains aux raisins, ces spirales dorées et parfumées qui enchantent les petits-déjeuners et goûters ? Suivez cette recette inratable pour régaler votre famille ou vos amis lors des matinées gourmandes !
120 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tiédir le lait et y délayer la levure émiettée. Laissez reposer 15 minutes.
Étape 2
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot. Faire un puit : creuser un trou au centre des ingrédients secs.
Étape 3
Ajouter les oeufs battus et le mélange lait-levure dans le puit puis démarrer le robot sur vitesse lente. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 4
Incorporer progressivement le beurre mou coupé en dés tout en continuant de pétrir pendant environ 10 minutes. La pâte doit être souple et légèrement collante.
Étape 5
Laisser lever la pâte sous un torchon propre à température ambiante durant 1h30, elle doit doubler de volume.
Étape 6
Abaisser la pâte en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné.
Étape 7
Étaler uniformément la crème pâtissière refroidie sur la surface, puis parsemer de raisins secs réhydratés.
Étape 8
Rouler soigneusement la pâte en un long boudin. Découper ensuite des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Étape 9
Astiquer : Badigeonner chaque pain aux raisins avec un peu de jaune d’œuf dilué dans du lait pour une couleur dorée après cuisson.
Étape 10
Laisser pousser les pains aux raisins positionnés sur une plaque, espacés car ils vont gonfler, durant 45 minutes sous un torchon propre.
Étape 11
Cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6)
pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour des pains encore plus gourmands, ajoutez quelques pistaches concassées ou des pépites de chocolat avec les raisins secs.
Suggestion boisson sans alcool
Rien ne vaut un bon verre de jus d’orange frais pressé pour accompagner vos pains aux raisins maison : l’acidité du jus rehaussera subtilement la douceur sucrée des pains.
L’info en plus
Ces petites merveilles viennoises sont appréciées partout dans le monde sous diverses appellations. En France, on les surnomme souvent ‘escargots’ pour leur forme spiralée. Ils sont parfaits pour vous initier à l’art délicat de la boulangerie-pâtisserie française.
