Imaginez une pile de pancakes moelleux, aérés et tout juste sucrés pour démarrer la journée avec gourmandise. Aujourd’hui, chers gourmands, je vous livre la recette inratable des pancakes fluffy à l’américaine qui transformeront vos matins en moments de pure douceur.
15 minutes
20 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélange sec : Dans un grand bol, combinez la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et le sel. Assurez-vous que ces ingrédients sont bien mélangés.
Étape 2
Séparation des oeufs : Séparez les jaunes d'oeufs des blancs (*séparer : placer les jaunes et les blancs dans deux bols différents). Ajoutez les jaunes au mélange sec.
Étape 3
Incorporation du lait : Versez progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Ajout du beurre : Incorporez ensuite le beurre fondu et mélangez bien.
Étape 5
Montage des blancs : Battez les blancs d'oeufs en neige ferme (*battre en neige : fouetter énergiquement jusqu'à ce que les blancs forment des pics lorsqu'on soulève le fouet).
Étape 6
Incorporation délicate : Intégrez délicatement les blancs montés à la préparation, en utilisant une spatule et un mouvement de haut en bas pour ne pas casser les bulles d'air (*incorporer délicatement : mélanger avec précaution pour garder une texture aérée).
Étape 7
Cuisson : Chauffez votre poêle sur feu moyen avec un peu de beurre ou d'huile. Versez une petite louche de pâte pour former un pancake. Lorsque des bulles se forment à la surface et que le bord semble ferme, retournez-le délicatement et cuisez encore quelques instants jusqu'à ce qu'il soit doré.
Mon astuce de chef
Pour des pancakes encore plus savoureux, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou zeste de citron dans votre pâte.
Accord parfait : un verre de jus d’orange frais
Rien ne vaut un verre de jus d’orange frais pressé pour accompagner vos pancakes fluffy. La fraîcheur acidulée du jus rehaussera la douceur sucrée des pancakes pour un éveil des papilles garanti ! Si vous êtes plutôt café, optez pour un cappuccino onctueux ou un latte macchiato.
L’info en plus
En savoir plus sur ces délices aériens
Pancake, issu du mot anglais signifiant ‘gâteau cuit dans une poêle’, est synonyme de petit-déjeuner américain par excellence. Ces petites merveilles gonflées doivent leur texture particulière à l’utilisation de levure chimique ainsi qu’à l’aération apportée par les blancs montés en neige. Ils constituent une toile blanche idéale pour toutes sortes d’accompagnements : sirop d’érable, fruits frais, confitures diverses ou même tartinades chocolatées.
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