Plongez dans l’univers délicat de la confiserie avec un classique indémodable : les truffes au chocolat maison. Un plaisir gourmand à partager ou à offrir, ces petites douceurs feront le bonheur des amateurs de chocolat. Suivez attentivement ce guide pour réussir vos truffes à coup sûr.
30 minutes
5 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
Étape 2
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à frémissement. Veillez à ne pas la faire bouillir.
Étape 3
Versez délicatement la crème chaude sur le chocolat. Attendez quelques instants puis mélangez doucement avec une spatule pour obtenir une ganache homogène.
Étape 4
Ganache : mélange onctueux de crème et de chocolat.
Étape 5
Incorporez le beurre coupé en petits dés à votre ganache tout en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Étape 6
Laissez reposer la ganache au réfrigérateur durant 2 heures afin qu'elle se solidifie.
Étape 7
Une fois la ganache suffisamment ferme, utilisez une petite cuillère pour prélever des portions et formez des boules avec vos mains légèrement froides (vous pouvez les passer sous l'eau froide auparavant).
Étape 8
Boules : petites sphères façonnées manuellement.
Étape 9
Roulez chaque truffe dans du cacao en poudre non sucré ou du sucre glace si vous préférez une touche plus sucrée.
Étape 10
Déposez les truffes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les durcir au réfrigérateur pendant environ 1 heure avant de servir ou d'emballer.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des éclats de noisette, de pistache ou même un peu d’arôme naturel d’orange lors de la formation des truffes.
Chocolat chaud gourmand
Servies avec un chocolat chaud maison, riche et crémeux, ces truffes seront encore plus savoureuses. Un accord parfait pour les fins de repas ou lors d’une pause douceur.
L’info en plus
En savoir plus : Les truffes au chocolat tirent leur nom du champignon précieux du même nom en raison de leur ressemblance superficielle. Elles sont nées à Chambéry en France à la fin du XIXème siècle et sont depuis lors un symbole de luxe et raffinement dans l’univers des confiseries françaises.
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