Culture du gingembre : réaliser un ginger beer authentique

Culture du gingembre : réaliser un ginger beer authentique

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Passionnés de saveurs pétillantes et amateurs de boissons fermentées, cet article est pour vous ! Aujourd’hui, nous allons plonger dans les racines de la tradition en apprenant à réaliser une ginger beer authentique. Cette boisson, d’origine anglaise et appréciée dans le monde entier, se distingue par son goût prononcé de gingembre et sa fraîcheur inégalable. Accrochez-vous, on vous emmène dans l’aventure pétillante du gingembre !

60 minutes

0 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincez soigneusement le gingembre et râpez-le finement jusqu’à obtenir 100 grammes. Il n’est pas nécessaire d’éplucher le gingembre si celui-ci est bien propre.

Étape 2

Dans un bol, mélangez le gingembre râpé avec le sucre de canne. Ajoutez progressivement l’eau en remuant constamment pour bien dissoudre le sucre.

Étape 3

Incorporez délicatement le jus de citron au mélange pour y apporter une touche acidulée puis parsemez votre préparation avec la levure choisie. La levure va permettre la fermentation : c’est un processus où les micro-organismes transforment les sucres en alcool et gaz carbonique.

Étape 4

La fermentation: processus biologique qui transforme les sucres en alcool et dioxyde de carbone grâce à l’action des levures.

Étape 5

Verser la préparation dans votre grande bouteille en plastique à l’aide d’un entonnoir. Laissez deux centimètres libres en haut de la bouteille avant de fermer hermétiquement avec le bouchon.

Étape 6

Laissez reposer votre ginger beer maison entre 24 et 48 heures à température ambiante. Un coin chaud et sombre serait idéal. Soyez attentifs pendant cette période : il faudra peut-être ouvrir légèrement le bouchon pour libérer du gaz si la pression devient trop forte.

Madeleine Lavallière

Mon astuce de chef

Pour contrôler l’intensité piquante de votre ginger beer, ajustez simplement la quantité de gingembre selon vos goûts personnels. Moins pour une version douce, plus pour un effet tonifiant renforcé !

Une Ginger Beer pour accompagner

Cette boisson pétillante sera parfaite à servir bien fraîche lors des chaudes journées d’été ou comme base innovante dans vos cocktails préférés ! Pourquoi ne pas tenter un Moscow Mule revisité ?

L’info en plus

La ginger beer : Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, la ginger beer n’est généralement pas alcoolisée ou alors très faiblement (autour de 0, 5%). Elle fait partie des sodas fermentés au même titre que le kéfir ou le kombucha et s’inscrit parfaitement dans une démarche DIY (Do It Yourself) tendance.

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