Plongez dans l’art de l’élaboration des boissons ancestrales avec le poiré, une boisson pétillante et rafraîchissante qui éveille les sens. À travers cette recette, vous découvrirez comment créer de vos propres mains un nectar effervescent à base de poires. Suivez ces instructions simples pour transformer ce fruit automnal en une boisson festive.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Écrasez les poires afin d'en extraire le jus.
Étape 2
Filtrez le jus pour retirer les morceaux de fruits et obtenir un liquide clair.
Étape 3
Diluez le sucre dans l'eau tiède et ajoutez-le au jus de poire.
Étape 4
Saupoudrez la levure sur la préparation sans mélanger, puis laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que la levure commence à agir.
Étape 5
Versez délicatement la préparation dans la dame-jeanne à l'aide de l'entonnoir.
Étape 6
Fermez bien le récipient avec le bouchon mécanique ou installez un barboteur pour permettre aux gaz de s'échapper sans que l'air extérieur ne rentre.
Mon astuce de chef
Pour contrôler le niveau de pétillance, goûtez régulièrement votre poiré durant la fermentation. Si vous préférez une boisson moins gazeuse, raccourcissez la période de fermentation.
Accord parfait avec le Poiré Ancestral
Laissez-vous charmer par un accord subtil entre le poiré ancestral et des fromages régionaux à pâte molle comme le camembert ou le brie. Cette alliance mettra en valeur les arômes fruités du poiré tout en équilibrant la richesse du fromage.
L’info en plus
Le poiré est une boisson traditionnelle souvent comparée au cidre mais élaborée exclusivement à partir de poires. Ce breuvage est apprécié pour son côté pétillant naturel et ses notes légèrement sucrées. La méthode ancestrale requiert patience et précision, mais elle demeure accessible même aux novices désireux d’expérimenter avec les dons de la nature.
Note importante :
Toujours veiller à utiliser du matériel propre et stérilisé afin d’éviter toute contamination indésirable durant la fermentation.
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