Aujourd’hui, nous allons réveiller nos papilles avec une recette haute en couleurs et en saveurs : des poivrons marinés à tartiner. Parfaits pour égayer vos apéritifs ou vos entrées, ces poivrons confits sont un véritable arc-en-ciel gustatif qui promet de séduire tous les palais ! Suivez-moi dans cette aventure culinaire, où chaque geste est une touche de pinceau sur la toile de votre assiette.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffage : préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Epluchage : laver et sécher les poivrons. Les placer entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 3
Enfourner les poivrons pour environ 30 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que la peau soit noircie et boursouflée.
Étape 4
Pelliculage : sortir les poivrons du four et les placer immédiatement dans un sac congélation fermé ou sous un récipient hermétiquement clos afin qu'ils « suent », ce qui facilitera le retrait de la peau.
Étape 5
Laisser refroidir pendant environ 10 minutes, puis retirer délicatement la peau des poivrons avec les doigts (elle doit se détacher facilement). Épépiner les poivrons et couper la chair en lanières.
Étape 6
Peler l'ail et le hacher finement.
Étape 7
Marinade : dans une casserole, faire tiédir doucement l'huile d'olive avec l'ail haché, sans le colorer. Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre. Mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre.
Étape 8
Incorporer délicatement les lanières de poivron à la marinade chaude. Assaisonner avec le sel, le poivre et parsemer d'herbes fraîches ou sèches. Laisser mariner quelques instants hors du feu.
Étape 9
Mise en pot : transférer précautionneusement le mélange dans un bocal hermétique tout en veillant à ce que l'ensemble soit bien imbibé d'huile.
Mon astuce de chef
Pour conserver vos poivrons marinés plus longtemps, assurez-vous qu’ils soient toujours recouverts d’huile dans le bocal. Ils se garderont ainsi plusieurs jours au réfrigérateur.
Accord mets-vins
Pour accompagner cette tartinade colorée, optez pour un vin blanc léger et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay aux arômes subtiles qui complimenteront à merveille la douceur des poivrons marinés.
L’info en plus
Le poivron mariné à tartiner, c’est une invitation au voyage dans le Sud. On retrouve dans ce plat simple mais raffiné toute la chaleur du soleil méditerranéen. L’utilisation des herbes comme le thym apporte une note aromatique indissociable des plats estivaux.
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