L’ancestral Tepache mexicain invite au voyage des sens avec sa douce effervescence et ses notes ensoleillées. Cette boisson fermentée à base d’ananas ravira les amateurs de saveurs authentiques. Suivez attentivement cette recette pour concocter chez vous, un Tepache maison qui fera pétiller vos papilles !
15 minutes
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de l’ananas : Lave soigneusement l’ananas. Découpe la couronne et le fond du fruit, puis coupe la peau en bandes tout en conservant un peu de chair sur celles-ci.
Étape 2
Sucre et épices : Dans le récipient, dispose les morceaux de peau d’ananas. Ajoute ensuite le sucre, les clous de girofle et le bâton de cannelle.
Étape 3
Fermentation : Versez l’eau dans le récipient jusqu’à couvrir totalement les ingrédients. Mélangez délicatement avec la cuillère en bois pour bien dissoudre le sucre.
Mon astuce de chef
Pour accélérer légèrement la fermentation, ajoutez une poignée de raisins secs ou une petite portion (10 grammes) de levure fraîche.
Accord parfait
Le Tepache se savoure idéalement frais. Pourquoi ne pas l’accompagner d’un plat léger comme des tacos aux poissons ou une salade composée? Son côté pétillant rafraîchira votre palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
Cette boisson pétillante est riche d’une histoire millénaire. Originaire du Mexique précolombien, elle était traditionnellement fabriquée à partir du maïs avant que l’ananas ne devienne l’ingrédient principal utilisé par les populations locales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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MARCEL SENCHOU - CLOUS DE GIROFLE 28G - Epices - épices - 4530070a saveur piquante et distinguée réveille les papilles des fins gourmets dans de nombreuses recettes sucrées et salées. Vous allez l’adorer ! En provenance de Madagascar, ces petits boutons sont cueillis à la main, pour vous permettre de bénéficier d’un maximum de saveurs. Il y a des plats qui ne peuvent absolument pas se passer des clous de girofle. On pense notamment à la traditionnelle choucroute, qui ne serait rien sans son goût piquant.1,92 €1,61 €-16%
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Cannelle tuyau 65 grCet arbre pousse dans les forêts sauvages où il peut atteindre 15 mètres de hauteur. Son écorce est très mince. Le cannelier est aussi cultivé en Inde, à Java, à l'île Maurice, aux Seychelles, à Madagascar, aux Antilles françaises et au Brésil. La récolte se fait tôt le matin, généralement au printemps, les jours de pluie. Se marie à merveille avec le vin chaud, les punch, la salade de fruits.2,94 €
