Le Baba ganoush, cette purée d’aubergine onctueuse et savoureuse originaire du Moyen-Orient, est un délice qui se marie parfaitement avec des crackers croquants ou des tranches de pain grillé. Suivez notre guide pour préparer ce mets raffiné qui éveillera vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Laver les aubergines, puis les piquer à plusieurs reprises avec une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent durant la cuisson.
Étape 3
Mettre les aubergines sur une grille au centre du four et les laisser cuire jusqu’à ce que la peau noircisse et que la chair soit tendre, environ 45 minutes.
Étape 4
Une fois cuites, sortir les aubergines du four et les laisser tiédir. Puis, retirer délicatement la peau (qui doit se détacher facilement) et récupérer la chair.
Étape 5
Dans un mixeur, ajouter la chair d’aubergine, le tahini, l’ail pelé et émincé, le jus de citron, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
Étape 6
Ajouter le cumin moulu et ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
Étape 7
Transférer le baba ganoush dans un bol de service et arroser d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveur à votre baba ganoush, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées comme de la coriandre ou du persil avant de servir.
Accompagnement idéal
Un vin blanc léger tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Pinot Gris complètera parfaitement les saveurs du baba ganoush.
L’info en plus
Origine du plat : le baba ganoush tire ses racines des pays orientaux où il est traditionnellement servi comme entrée. Ce plat simple mais élégant peut également être considéré comme une alternative au houmous pour varier les plaisirs lors des apéritifs.
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