Baozi, les brioches vapeur chinoises : recette facile et gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pétrissage de la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Incorporez progressivement l’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez l’huile et pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

Étape 2

Laissez reposer : Placez la pâte dans un saladier propre, couvrez-la d’un torchon humide et laissez-la reposer pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 3

Façonnage des baozi : Divisez la pâte levée en petites portions puis étalez-les au rouleau pour former des disques d’environ 10 cm de diamètre. Gardez les bords plus fins que le centre.

Étape 4

Préparation de la farce : Mélangez le porc haché avec les oignons verts finement hachés, le gingembre râpé, une touche de sauce soja et un filet d’huile de sésame pour sublimer les saveurs.

Étape 5

Garnissage : Déposez une cuillerée de farce au centre d’un disque de pâte, refermez-le en plissant les bords vers le haut pour bien enfermer la garniture.

Étape 6

Cuisson à la vapeur : Disposez les baozi dans un panier vapeur tapissé d’un papier cuisson perforé ou des feuilles de choux. Faites cuire au-dessus d’une eau frémissante pendant environ 20 minutes.

Mon astuce de chef

Pour éviter que les baozi ne collent entre eux durant la cuisson, laissez toujours un petit espace entre chaque pièce. Leur texture n’en sera que meilleure !

Thé Oolong

L’accord parfait pour ces brioches vapeur est sans aucun doute un thé Oolong léger. Sa douce amertume complète délicatement les saveurs riches du baozi, créant ainsi une harmonie gustative.