Savourez un morceau de la tradition culinaire chinoise en confectionnant de délicieux baozi, ces petites brioches à la vapeur farcies qui raviront vos papilles. Suivez cette recette simple pour régaler votre famille ou vos amis avec une gourmandise venue d’ailleurs.
30 minutes
20 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pétrissage de la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Incorporez progressivement l’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez l’huile et pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Étape 2
Laissez reposer : Placez la pâte dans un saladier propre, couvrez-la d’un torchon humide et laissez-la reposer pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3
Façonnage des baozi : Divisez la pâte levée en petites portions puis étalez-les au rouleau pour former des disques d’environ 10 cm de diamètre. Gardez les bords plus fins que le centre.
Étape 4
Préparation de la farce : Mélangez le porc haché avec les oignons verts finement hachés, le gingembre râpé, une touche de sauce soja et un filet d’huile de sésame pour sublimer les saveurs.
Étape 5
Garnissage : Déposez une cuillerée de farce au centre d’un disque de pâte, refermez-le en plissant les bords vers le haut pour bien enfermer la garniture.
Étape 6
Cuisson à la vapeur : Disposez les baozi dans un panier vapeur tapissé d’un papier cuisson perforé ou des feuilles de choux. Faites cuire au-dessus d’une eau frémissante pendant environ 20 minutes.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les baozi ne collent entre eux durant la cuisson, laissez toujours un petit espace entre chaque pièce. Leur texture n’en sera que meilleure !
Thé Oolong
L’accord parfait pour ces brioches vapeur est sans aucun doute un thé Oolong léger. Sa douce amertume complète délicatement les saveurs riches du baozi, créant ainsi une harmonie gustative.
L’info en plus
Une histoire gourmande : Les baozi, originaires du nord de la Chine, sont consommés depuis plus de mille ans. On retrouve diverses versions fourrées aux légumes, viandes ou même sucrées. Ils sont souvent dégustés lors des fêtes traditionnelles et constituent une part importante du petit-déjeuner quotidien dans plusieurs régions asiatiques.
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