Quand les beaux jours se profilent, les parfums enivrants du barbecue commencent à titiller nos narines. Aujourd’hui, nous allons partager un secret de chef pour transformer vos ribs, ces fameuses côtes de porc américaines, en une oeuvre culinaire qui épatera vos convives. La clé réside dans la marinade, ce bain de saveurs où la viande s’imprègne d’arômes avant de passer sur les braises.
20 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pour débuter, prenez votre grand plat creux et mélangez y le miel, la sauce soja et le vinaigre balsamique afin de créer une base liquide harmonieuse.
Étape 2
Ajoutez ensuite l’ail émincé, le paprika fumé et la moutarde en poudre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une marinade homogène.
Étape 3
Disposez avec douceur vos côtes de porc dans le plat. Enduisez-les généreusement avec la marinade en veillant à ce que chaque recoin soit nappé de cette potion magique. Il est important que la viande soit bien en contact avec la marinade pour qu’elle s’en imprègne.
Étape 4
Couvrez le plat avec du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins 12 heures. La patience est une vertu, surtout en cuisine ! Pendant ce temps, les saveurs vont lentement pénétrer dans la chair des ribs.
Étape 5
Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez votre barbecue à température moyenne. Déposez délicatement les ribs sur la grille et faites-les cuire pendant environ 3 heures. L’idéal est d’utiliser une chaleur indirecte *(la source de chaleur n’est pas directement sous la viande)* pour éviter que les côtes ne brûlent.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos ribs sont parfaitement cuites, observez si la viande se détache facilement des os; c’est le signe qu’elles sont prêtes.
Accords Mets Vins
Bière ambrée ou vin rouge léger: un zinfandel californien ou un pinot noir seront les compagnons idéaux pour sublimer votre barbecue.
L’info en plus
En savoir plus sur les Ribs
Les ribs, ou travers de porc, sont originaires du sud des États-Unis où ils sont souvent cuisinés lors de grands rassemblements familiaux ou entre amis. Cette pièce nécessitant une cuisson lente et basse température est adorée pour sa chair juteuse et tendre qui se détache facilement quand elle est correctement préparée.
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