Quand les beaux jours se profilent, les parfums enivrants du barbecue commencent à titiller nos narines. Aujourd’hui, nous allons partager un secret de chef pour transformer vos ribs, ces fameuses côtes de porc américaines, en une oeuvre culinaire qui épatera vos convives. La clé réside dans la marinade, ce bain de saveurs où la viande s’imprègne d’arômes avant de passer sur les braises.
20 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pour débuter, prenez votre grand plat creux et mélangez y le miel, la sauce soja et le vinaigre balsamique afin de créer une base liquide harmonieuse.
Étape 2
Ajoutez ensuite l’ail émincé, le paprika fumé et la moutarde en poudre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une marinade homogène.
Étape 3
Disposez avec douceur vos côtes de porc dans le plat. Enduisez-les généreusement avec la marinade en veillant à ce que chaque recoin soit nappé de cette potion magique. Il est important que la viande soit bien en contact avec la marinade pour qu’elle s’en imprègne.
Étape 4
Couvrez le plat avec du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins 12 heures. La patience est une vertu, surtout en cuisine ! Pendant ce temps, les saveurs vont lentement pénétrer dans la chair des ribs.
Étape 5
Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez votre barbecue à température moyenne. Déposez délicatement les ribs sur la grille et faites-les cuire pendant environ 3 heures. L’idéal est d’utiliser une chaleur indirecte *(la source de chaleur n’est pas directement sous la viande)* pour éviter que les côtes ne brûlent.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos ribs sont parfaitement cuites, observez si la viande se détache facilement des os; c’est le signe qu’elles sont prêtes.
Accords Mets Vins
Bière ambrée ou vin rouge léger: un zinfandel californien ou un pinot noir seront les compagnons idéaux pour sublimer votre barbecue.
L’info en plus
En savoir plus sur les Ribs
Les ribs, ou travers de porc, sont originaires du sud des États-Unis où ils sont souvent cuisinés lors de grands rassemblements familiaux ou entre amis. Cette pièce nécessitant une cuisson lente et basse température est adorée pour sa chair juteuse et tendre qui se détache facilement quand elle est correctement préparée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
MARCEL SENCHOU - PAPRIKA FUMÉ AU BOIS DE CHÊNE 40G - Epices - épices - 4530200, 1 Unité (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Cette préparation, dont nous gardons précieusement le secret, fait toute la différence, pour révéler les saveurs de ce piment doux. Sa couleur rouge est aussi beaucoup plus intense, pour un effet incontournable dans l’assiette ! Le paprika fumé, c’est donc bon en bouche et ça fait plaisir aux yeux. Vous pourrez en assaisonner vos viandes préférées en un clin d’œil, grâce à cette poudre facile à utiliser.4,78 €3,40 €-29%
-
Poudre de Moutarde Monte Nativo (500g) - Moutarde en Poudre sèche - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesRehaussez vos plats avec la poudre de moutarde Monte Nativo - un mélange de graines de moutarde moulues de première qualité, parfait pour ajouter une touche de saveur à vos créations gastronomiques.9,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Weber Compact Kettle barbecue au charbon de bois, surface de cuisson Ø 47cm, barbecue avec couvercle et cuve en acier emaillé, trépied et roues, grille chromée - Noir (1221004)BARBECUE WEBER COMPACT 47CM: Design noir élégant avec vasque et couvercle résistants à la chaleur, grille de cuisson en acier triple couche, grille à combustible en acier lourd et poignée protectrice BARBECUE GRILL WEBER 47CM: Barbecue d'extérieur facile à nettoyer. Idéal pour cuire et faire griller à la perfection. steaks , saucisses et bien plus encore, quelle que soit la saison BARBECUE À CHARBON WEBER AVEC COUVERCLE: Barbecue à charbon d'extérieur, roues mobiles, idéal pour cuisiner en famille ou entre amis. Le barbecue Kettle Weber limite la rouille et maintient la chaleur pendant la cuisson LE GOÛT UNIQUE WEBER: Ce barbecue Weber haut de gamme fonctionne avec charbons de bois et briquettes pour un résultat bluffant. Des accessoires complémentaires au barbecue classic kettle 47cm sont disponibles LA QUALITÉ WEBER GARANTIE 10 ANS: La confiance que nous portons à nos produits est telle que nous garantissons chaque pièce de nos barbecues à gaz, charbon et électriques jusqu'à 10 ans124,99 €69,99 €-44%
