Potage réconfortant : soupe poireaux-pommes de terre-courge butternut

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en rondelles. Pelez les pommes de terre et la courge butternut puis détaillez-les en cubes.

Étape 2

Faites revenir l'oignon émincé dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Étape 3

Ajoutez les rondelles de poireaux et laissez-les suer, c'est-à-dire libérer leur eau tout en douceur sans coloration, pendant quelques minutes.

Étape 4

Incorporez ensuite les cubes de pommes de terre et de courge butternut, puis versez le bouillon de légumes. Assurez-vous que les légumes soient bien immergés; si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.

Étape 5

Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Étape 6

Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Si vous aimez votre soupe plus liquide, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau ou de bouillon.

Étape 7

Salez et poivrez à votre goût puis ajoutez une touche de crème fraîche pour apporter encore plus d'onctuosité au potage.

Astuce du chef

Pour donner un coup d’éclat à votre potage, vous pouvez garnir chaque assiette avec des graines grillées telles que courge ou tournesol, ou encore quelques herbes fraîches finement hachées.

Accords mets vins

Ce potage aux saveurs douces se marie parfaitement avec un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay léger qui complémentera la rondeur du plat sans l’écraser.

L’info en plus

Cette soupe est non seulement délicieuse mais également nutritive grâce aux fibres des légumes racines et au beta-carotène issu de la courge butternut. Un vrai trésor pour votre santé ! De plus, c’est un plat versatile : selon votre inspiration du moment ou ce que vous avez sous la main, n’hésitez pas à y ajouter des épices comme du curry ou du cumin pour varier les plaisirs.