Bibimbap coréen équilibré : combiner saveurs et nutrition

Bibimbap coréen équilibré : combiner saveurs et nutrition

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Plongez dans l’univers culinaire coréen avec le Bibimbap, un plat aussi coloré que nutritif. Cette recette traditionnelle, qui signifie littéralement ‘mélange de riz’, allie divers légumes et protéines pour une expérience gustative équilibrée. Suivez ces étapes pour concocter un Bibimbap qui ravira vos papilles tout en apportant à votre corps les nutriments essentiels.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis le faire cuire selon les instructions sur l’emballage.

Étape 2

Tailler les carottes et les courgettes en julienne, c’est-à-dire en fines lamelles.

Étape 3

Sauter séparément chaque légume dans une poêle avec un peu d’huile végétale, saler et poivrer au goût. Réserver au chaud.

Étape 4

Mijoter les champignons préalablement émincés avec de l’ail et de la sauce soja, jusqu’à absorption du liquide.

Étape 5

Blanchir les épinards et les germes de soja dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques secondes, puis plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur vive. Égoutter.

Étape 6

Faire revenir le bœuf haché avec un peu d’ail, saler et poivrer. Ajouter un filet de sauce soja en fin de cuisson.

Étape 7

Cuire les œufs au plat dans une poêle antiadhésive. Le jaune doit rester coulant pour obtenir un effet onctueux lorsqu’il sera mélangé au riz.

Étape 8

Dresser le bibimbap en plaçant le riz comme base dans un bol, disposer harmonieusement par-dessus les différents légumes, le bœuf et terminer par l’œuf au plat. Parsemer de graines de sésame et arroser d’un filet d’huile de sésame.

Antoine Delarue

Mon astuce de chef

Pour relever davantage la saveur du Bibimbap, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de pâte de piment coréenne juste avant de mélanger tous vos ingrédients.

Accompagnement vin rouge léger ou thé vert coréen.

Un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir ou un Gamay peut complimenter la richesse des saveurs du Bibimbap. Si vous préférez une boisson non-alcoolisée, optez pour un thé vert coréen qui offrira fraîcheur et légèreté après ce repas complet.

L’info en plus

Ce plat originaire de Corée est apprécié pour sa capacité à incorporer toute une variété d’ingrédients selon les saisons ou les préférences personnelles. Historiquement parlant, le Bibimbap était consommé lors des fêtes traditionnelles coréennes pour honorer leurs ancêtres. Aujourd’hui, il constitue un repas quotidien prisé tant pour sa simplicité que pour son aspect diététique.

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