Le bœuf bourguignon, plat emblématique de la cuisine française, se réinvente aujourd’hui dans une version simplifiée pour ravir les papilles sans compliquer la tâche. Suivez ce guide pas à pas et laissez-vous emporter par les arômes d’un repas familial chaleureux.
20 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez vos ingrédients : Coupez le bœuf en cubes d’environ 5 cm. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez les champignons et coupez-les en quatre. Pelez les oignons grelots.
Étape 2
Saisissez la viande : Faites chauffer l’huile dans la cocotte et saisissez-y les cubes de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes leurs faces. Saisir signifie cuisiner rapidement un aliment à feu vif afin de former une croûte colorée.
Étape 3
Faites revenir les légumes : Réservez le bœuf sur une assiette. Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, puis ajoutez les oignons grelots, les carottes et l’ail écrasé. Lorsqu’ils sont légèrement colorés, remettez la viande dans la cocotte.
Étape 4
Ajoutez la farine : Saupoudrez avec la farine et mélangez bien pour que tout soit légèrement enrobé. Cela aidera à épaissir la sauce par la suite.
Étape 5
Déglacez au vin rouge : Versez le vin rouge sur le mélange viande-légumes-farine et portez à ébullition. Déglacer signifie dissoudre avec un liquide (ici du vin) les sucs de cuisson restés attachés au fond de l’ustensile après saisie des aliments.
Étape 6
Mijotez avec soin : Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, puis baissez le feu et laissez mijoter couvert pendant environ 2 heures. Remuez de temps en temps.
Mon astuce de chef
Si vous ne disposez pas de vin rouge de Bourgogne ou si votre budget est limité, vous pouvez utiliser un autre vin rouge corsé qui apportera également beaucoup de saveurs.
Accompagnement Vin Rouge
Pour sublimer ce bœuf bourguignon, optez pour un vin rouge du même terroir tel qu’un Pinot noir de Bourgogne qui complimentera parfaitement le caractère riche du plat.
L’info en plus
Bonus culturel :
Ce plat traditionnel tire son origine du terroir bourguignon où le vin joue un rôle prépondérant tant dans la gastronomie que dans l’économie locale. Le bœuf bourguignon, autrefois considéré comme une recette paysanne, a su traverser les siècles pour s’imposer comme incontournable de notre patrimoine culinaire.
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