Brochettes grillées : mariner et cuire à la perfection

Name: Brochettes grillées : mariner et cuire à la perfection
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 600 grammes viande (bœuf ou poulet); 1 poivron; 1 oignon; 1 courgette; 3 cuillères à soupe huile d'olive; 2 cuillères à soupe jus de citron; 2 gousses ail écrasé; herbes de Provence; sel et poivre du moulin

Par Sylvain Brisebois / 15 mai 2024 / 2 minutes de lecture

5/5 - (9 votes)

Les beaux jours sont là et avec eux, l’envie de partager des moments conviviaux autour d’un barbecue. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour réussir vos brochettes grillées, en les marinant préalablement afin de leur donner une saveur inoubliable.

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes

Ustensiles

bol

grille de cuisson ou barbecue

brochettes en bois ou métalliques

pinceau de cuisine

Préparation

Étape 1

Découper la viande en cubes réguliers d’environ 2 cm.

Étape 2

Couper les légumes en morceaux ni trop petits, ni trop gros pour qu’ils ne brûlent pas lors de la cuisson.

Étape 3

Mélanger dans le bol l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail écrasé, les herbes de Provence, le sel et le poivre pour créer une marinade.

Étape 4

Faire mariner les cubes de viande dans ce mélange pendant au moins 15 minutes pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.

Étape 5

Incorporer ensuite délicatement les légumes dans la marinade.

Étape 6

Préparer les brochettes en alternant un morceau de viande et un morceau de légume sur chaque tige.

Étape 7

Faire tremper les brochettes en bois dans l’eau si elles sont utilisées pour éviter qu’elles ne brûlent lors de la cuisson sur le gril.

Étape 8

Allumer le barbecue et attendre qu’il soit bien chaud avant d’y disposer les brochettes.

Étape 9

Cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté tout en badigeonnant régulièrement avec la marinade à l’aide du pinceau.

Mon astuce de chef

Pour une cuisson encore plus savoureuse et croustillante, n’hésitez pas à badigeonner vos brochettes avec la marinade pendant qu’elles grillent. Cela apportera un brillant appétissant et renforcera le goût.

Accord mets-vin

Pour accompagner ces succulentes brochettes grillées, privilégiez un vin rouge léger mais fruité qui saura complimenter les arômes charnus sans alourdir votre palais. Un Pinot noir ou un Gamay seront parfaits pour cette mission.

L’info en plus

L’origine des brochettes :

Du Moyen-Orient à l’Asie, la tradition des brochettes est universelle et ancestrale. Elle symbolise la simplicité et le plaisir du partage autour du feu. Chaque culture a su y apporter sa touche unique avec des variantes qui font voyager nos papilles.

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