Adeptes de la cuisine du monde et chasseurs de saveurs croustillantes, aujourd’hui nous allons nous attaquer à une pépite culinaire venue tout droit d’Afrique : les frites de manioc. Un délice exotique qui vous fera voyager depuis votre cuisine ! Ces bâtonnets dorés au goût délicatement sucré sont un accompagnement idéal pour vos grillades ou simplement à picorer pour le plaisir. Suivez ces conseils avisés pour réussir à coup sûr des manioc frites d’une croustillance inégalée.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez le manioc en vous aidant du couteau. Ôtez les extrémités et coupez-le en deux dans la longueur pour retirer la partie fibreuse centrale.
Étape 2
Rincez les morceaux sous l’eau froide pour éliminer l’excédent d’amidon.
Étape 3
Découpez le manioc en bâtonnets réguliers, comme des frites classiques. Assurez-vous qu’ils soient tous de taille similaire pour une cuisson harmonieuse.
Étape 4
Faites chauffer l’huile dans votre grande casserole ou friteuse jusqu’à atteindre environ 180°C. Pour vérifier, plongez un morceau de manioc ; s’il remonte à la surface en crépitant, l’huile est prête.
Étape 5
Faites frire les bâtonnets de manioc par petites quantités pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 6
Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez légèrement de sel pendant qu’ils sont encore chauds.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche aromatique supplémentaire, ajoutez une gousse d’ail épluchée dans l’huile pendant la cuisson des frites.
Limonade maison au gingembre
Cette boisson rafraîchissante et pétillante sera parfaite pour accompagner vos frites de manioc. Son côté épicé se mariera à merveille avec la douceur du manioc.
L’info en plus
Saviez-vous que le manioc est une racine très nutritive ? Riche en glucides complexes, il constitue une excellente source d’énergie. Originaire d’Amérique du Sud, il est aujourd’hui largement consommé en Afrique et dans les Caraïbes. Sa préparation varie grandement selon les cultures : bouilli, grillé, transformé en farine ou comme ici, en délicieuses frites !
