La crème pâtissière, cet onctueux mélange qui ravit les papilles des gourmands, se dévoile aujourd’hui dans sa recette la plus simple et délicieuse. Maîtriser ce classique de la pâtisserie française est à la portée de tous, et je suis ici pour vous guider pas à pas. Commençons notre doux voyage culinaire.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Portez le lait à ébullition avec l’extrait de vanille ou la gousse fendue et grattée.
Étape 2
2. Dans un bol, blanchissez les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange devienne clair.
Étape 3
3. Ajoutez progressivement et en pluie fine la farine et la fécule en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
Étape 4
4. Versez ensuite petit à petit le lait chaud sur le mélange oeufs-sucre-farine tout en continuant de fouetter.
Étape 5
5. Remettez l’ensemble dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.
Étape 6
(La crème doit napper (couvrir légèrement) la cuillère. )
Étape 7
6. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux pour apporter brillance et onctuosité.
Étape 8
(Incorporer : mélanger délicatement une substance dans une autre. )
Étape 9
7. Débarrassez (transférez) immédiatement dans un plat froid pour stopper la cuisson et couvrez au contact avec du film plastique pour éviter qu’une peau ne se forme.
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus savoureuse, utilisez une gousse de vanille plutôt que de l’extrait. Les grains apporteront un goût raffiné inégalable.
Accompagnement idéal
Pour accompagner cette onctueuse crème pâtissière, optez pour une boisson chaude comme un thé léger ou un café doux afin de ne pas masquer ses subtiles saveurs vanillées.
L’info en plus
L’histoire derrière le dessert :
La crème pâtissière est un pilier dans l’univers de la pâtisserie. Apparue au XVIe siècle, elle devint populaire grâce à son utilisation diverse : garniture pour tartes, choux ou encore éclairs. Aujourd’hui encore, elle inspire les chefs du monde entier qui y ajoutent leur touche personnelle.
Saviez-vous ?
En France, chaque année des concours sont organisés pour élire les meilleures variations autour de cette fameuse crème. Un challenge qui stimule créativité et savoir-faire.
