Plongez dans la richesse culinaire latine avec une recette qui fait la part belle au plantain, cet ingrédient phare des cuisines tropicales. Polyvalent et nutritif, le plantain se prête à de multiples interprétations. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour réaliser un plat savoureux qui ravira vos papilles et celles de vos convives : des patacones accompagnés de leur salsa fraîcheur.
25 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelage : Commencez par peler les plantains. Pour cela, incisez légèrement la peau dans le sens de la longueur sans entailler la chair et retirez-la avec précaution.
Étape 2
Découpage : Coupez ensuite les plantains pelés en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur.
Étape 3
Friture initiale : Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse et ajoutez-y les tranches de plantain jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirez-les et égouttez sur du papier absorbant.
Étape 4
Ecrasement : Utilisez un presse-purée ou un objet plat pour écraser doucement chaque tranche afin qu’elle s’aplatisse bien.
Étape 5
Friture finale : Remettez les rondelles aplaties dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée croustillante. Assaisonnez immédiatement avec du sel après les avoir égouttées.
Étape 6
Salsa : Pendant que les patacones reposent, concoctez une salsa fraîche en coupant finement tomates, oignon rouge et coriandre. Mélangez ces ingrédients dans un bol avec le jus de citron vert et des morceaux de piment selon votre goût pour le feu. Salez légèrement.
Étape 7
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et réalisez des lamelles que vous disposerez sur les patacones avant de servir avec la salsa.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, n’hésitez pas à garnir vos patacones d’une fine couche de crème fraîche épaisse avant d’y déposer l’avocat.
Accompagnement idéal
Afin de sublimer votre plat, optez pour une boisson rafraîchissante comme un Mojito sans alcool ou bien une limonade maison citronnée qui contrastera agréablement avec la richesse des patacones.
L’info en plus
Ce plat est typique des pays d’Amérique Latine où le plantain est roi. Les patacones, aussi appelés tostones dans certaines régions, sont consommés tant en apéritif qu’en accompagnement principal. Leur texture croustillante associée à la douceur acidulée de la salsa offre un voyage culinaire des plus exquis.
Lorsque vous choisissez vos plantains, optez pour ceux qui sont encore verts si vous voulez une saveur plus neutre et starchy (amylacée), ou attendez qu’ils mûrissent pour gagner en douceur.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bestron Friteuse à huile avec technologie zone froide, 3,5 litres, Avec régulateur de température, Lavable au lave-vaisselle, 2000 Watts, Aluminium, Couleur: NoirGrande friteuse avec panier pour environ 1 kg de frites, snacks, viande, beignets et autres fritures, Pour tous types de ménages Facile à utiliser : Température réglable jusqu'à 190°C, Panier facile à lever/baisser, Fonction d'égouttage, Zone froide pour garder une huile propre plus longtemps Nettoyage facile: appareil entièrement démontable, cuve émaillée (3,5 L) amovible et toutes pièces lavables au lave-vaisselle (sauf élément chauffant) Sécurité: témoin lumineux, protection contre la surchauffe et poignées thermo-isolées, Grande stabilité avec pieds antidérapants, Espace pour rangement du câble d'alimentation Contenu de la livraison: 1 Bestron Friteuse, Panier inclus, Puissance: 2000 Watts, Dimensions: 40 x 21 x 24 cm, Poids: 2,59 kg, Matériau: Métal/Plastique, Couleur: Noir, AF357B36,95 €
-
PUWOWYE Presse-Purée en Acier Inoxydable, Presse Puree Manuel avec Longue Poignée, Pliable Broyeur de Pommes pour Fruits, Légumes, Aliments pour Bébés【Matériau de haute qualité】Le pilon à pommes de terre est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, qui possède de fortes propriétés antirouille et anticorrosion, très solide et durable, sûr et sain. 【Poignée antidérapante】Le pilon à légumes dispose d'une poignée ergonomique antidérapante qui est agréable au toucher, soulage efficacement les douleurs aux mains lors du pressage des pommes de terre et permet d'écraser rapidement et facilement les pommes de terre en purée. 【Économisez de l'espace】Le presse-purée est doté d'un trou en haut de la poignée, qui peut être suspendue pour un rangement facile. Et la large zone de pressage inférieure peut également être rabattue, ce qui permet de réduire l'encombrement dans le tiroir de la cuisine. 【Facile à nettoyer】Le presse-purée en acier inoxydable a une surface lisse et plane. Après utilisation, vous pouvez le nettoyer à l'eau du robinet ou à l'eau chaude. Vous pouvez également le mettre au lave-vaisselle pour gagner du temps lors du nettoyage. 【Application large】Le pilon d'ustensiles de cuisine est parfait pour écraser des pommes de terre, des patates douces, du fromage, des carottes et plus encore. Il convient également très bien à la préparation d'aliments pour bébés.9,89 €
