Cuisiner avec le plantain : recettes latines variées

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pelage : Commencez par peler les plantains. Pour cela, incisez légèrement la peau dans le sens de la longueur sans entailler la chair et retirez-la avec précaution.

Étape 2

Découpage : Coupez ensuite les plantains pelés en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur.

Étape 3

Friture initiale : Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse et ajoutez-y les tranches de plantain jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirez-les et égouttez sur du papier absorbant.

Étape 4

Ecrasement : Utilisez un presse-purée ou un objet plat pour écraser doucement chaque tranche afin qu’elle s’aplatisse bien.

Étape 5

Friture finale : Remettez les rondelles aplaties dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée croustillante. Assaisonnez immédiatement avec du sel après les avoir égouttées.

Étape 6

Salsa : Pendant que les patacones reposent, concoctez une salsa fraîche en coupant finement tomates, oignon rouge et coriandre. Mélangez ces ingrédients dans un bol avec le jus de citron vert et des morceaux de piment selon votre goût pour le feu. Salez légèrement.

Étape 7

Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et réalisez des lamelles que vous disposerez sur les patacones avant de servir avec la salsa.

Mon astuce de chef

Pour une version encore plus gourmande, n’hésitez pas à garnir vos patacones d’une fine couche de crème fraîche épaisse avant d’y déposer l’avocat.

Accompagnement idéal

Afin de sublimer votre plat, optez pour une boisson rafraîchissante comme un Mojito sans alcool ou bien une limonade maison citronnée qui contrastera agréablement avec la richesse des patacones.