Laissez-vous transporter jusqu’à Singapour avec ce plat emblématique qu’est le Laksa ! Aujourd’hui, nous allons maîtriser ensemble l’art du bouillon aromatique pour concocter une version épicée de cette soupe de nouilles riche en saveurs. Prêts pour un voyage culinaire ?
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire les vermicelles selon les instructions du paquet, puis réservez.
Étape 2
Décortiquez les gambas, en retirant la tête et la carapace tout en conservant la queue pour une présentation élégante.
Étape 3
Coupez le tofu en cubes d’environ un centimètre. Lavez et émincez finement les haricots verts.
Étape 4
Faites revenir (*chauffer dans un peu d’huile à feu moyen*) la pâte de laksa pendant deux minutes dans votre faitout, jusqu’à ce que son parfum se libère.
Étape 5
Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter quelques minutes.
Étape 6
Intégrez le lait de coco, ainsi que les haricots verts et poursuivez la cuisson pendant environ dix minutes.
Étape 7
Ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre.
Étape 8
Pendant que votre bouillon mijote, plongez brièvement le tofu dans une poêle chaude pour le dorer légèrement. Retirez ensuite et réservez.
Étape 9
Ajoutez les gambas dans le bouillon et laissez-les cuire environ trois minutes, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
Étape 10
Servez le bouillon chaud sur les vermicelles réservés, disposez harmonieusement le tofu doré dessus, agrémentez avec des germes de soja frais si désiré, décorez avec quelques rondelles de citron vert et parsemez généreusement de coriandre fraîche.
Mon astuce de chef
Pour personnaliser davantage votre laksa, n’hésitez pas à ajouter des œufs durs coupés en deux ou encore d’autres types de fruits de mer comme des coquillages pour plus de gourmandise.
Accord mets vins
Pour accompagner votre Laksa singapourienne épicée, optez pour un Riesling sec. Son acidité tranchera délicatement dans la richesse du plat tout en complétant ses notes épicées.
L’info en plus
En savoir plus sur le Laksa
Le Laksa est une soupe traditionnelle qui combine des influences chinoises et malaises. Elle se décline en une multitude de variantes selon les régions mais reste un incontournable des stands de street food à Singapour. Sa base est souvent constituée d’un bouillon savoureux enrichi de pâte curry ou pâte laksa s’accordant parfaitement avec divers accompagnements tels que fruits de mer, poulet ou tofu.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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