Palmiers feuilletés : astuces pour des cœurs croustillants et légers

Palmiers feuilletés : astuces pour des cœurs croustillants et légers

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Laissez-vous séduire par la simplicité et le croustillant des palmiers feuilletés, ces petits bijoux de la pâtisserie française qui ravissent les papilles à l’heure du thé ou en guise de gourmandise quotidienne. Suivez attentivement ces instructions pour obtenir des cœurs croustillants et légers, dignes des meilleures boulangeries.

15 minutes

12 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Cela signifie mettre le four en marche avant de commencer la recette, pour qu’il atteigne la bonne température.

Étape 2

Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail propre, puis sprinklez (*saupoudrez*) uniformément le sucre semoule sur toute sa surface.

Étape 3

Roulez les deux côtés opposés de la pâte vers le centre, de manière symétrique, jusqu’à ce qu’ils se rejoignent au milieu.

Étape 4

Slicez (*coupez*) délicatement avec un couteau bien aiguisé des tranches d’environ 6 mm d’épaisseur.

Étape 5

Disposez les palmiers sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à les espacer suffisamment car ils vont gonfler pendant la cuisson.

Étape 6

Cuisez au four pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que vos palmiers soient dorés et caramélisés.

Sylvain Brisebois

Mon astuce de chef

Pour assurer une caramélisation parfaite sans brûler vos palmiers, gardez un œil attentif lors des dernières minutes de cuisson. La couleur doit être d’un beau brun doré !

Limonade Artisanale

Pour accompagner ces douceurs croustillantes, optez pour une limonade artisanale fraîche. Ses bulles légères et son acidité subtilement maîtrisée offriront un contrepoint rafraîchissant aux saveurs sucrées du palmier.

L’info en plus

Le saviez-vous ?

Les palmiers, aussi connus sous le nom d’oreilles d’éléphant dans certaines régions, nous viennent originalement d’une erreur ! Un apprenti boulanger aurait mal interprété les instructions concernant une autre préparation feuilletée. En décidant finalement de cuire son ‘erreur’, il donna naissance à ce qui devint un classique adoré.

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