Laissez-vous séduire par une variation automnale du traditionnel hachis parmentier : un plat réconfortant où le canard confit s’invite sous une couche de purée onctueuse. Cette recette ravivera vos papilles et réchauffera vos soirées d’automne.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Désosser les cuisses : commencez par enlever la peau des cuisses de canard confit, puis désossez-les délicatement pour ne garder que la chair.
Étape 2
Préparer la garniture : hachez finement l'oignon et les gousses d'ail. Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite l'ail et la chair de canard émiettée. Laissez mijoter quelques minutes.
Étape 3
Réaliser la purée : épluchez et découpez les pommes de terre en cubes puis faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et réduisez-les en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un moulin à légumes. Incorporez le beurre, le lait chaud, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée pour relever le goût.
Étape 4
Assembler le plat : préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un plat à gratin beurré, étalez uniformément la garniture au canard. Recouvrez-la ensuite avec la purée de pommes de terre. Pour un aspect plus gourmand, vous pouvez saupoudrer du fromage râpé sur le dessus.
Étape 5
Cuisson finale : enfournez le plat pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, pensez à effilocher finement quelques herbes fraîches comme du thym ou du persil sur le hachis avant de servir.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce hachis parmentier au canard confit, optez pour un vin rouge charpenté mais souple tel qu’un Pinot Noir ou un Merlot qui complètera harmonieusement les saveurs riches du plat.
L’info en plus
Ce plat rustique tire ses origines du XVIIIe siècle lorsque Antoine-Augustin Parmentier popularisa la pomme de terre en France. Avec cette version au canard confit, nous honorons son héritage tout en apportant une touche sophistiquée qui ravira les amateurs de cuisine traditionnelle revisitée.
Imprimer la recette
