Apporter une touche de fraîcheur et de gourmandise à vos plats est un jeu d’enfant avec le célèbre pesto italien, une sauce au basilic parfumée et onctueuse. Suivez ces étapes pour réaliser un pesto frais, parfait pour ensoleiller vos pâtes, pizzas ou bruschettas. Et n’oubliez pas, la cuisine est un terrain de jeu : osez varier les ingrédients !
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et séchez soigneusement les feuilles de basilic.
Étape 2
Pelez les gousses d'ail et ôtez leur germe central si nécessaire.
Étape 3
Torréfiez légèrement (*chauffez sans matière grasse*) les pignons de pin dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Réduisez en purée le basilic, l'ail, les pignons de pin, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre au mortier ou dans le robot culinaire jusqu'à obtenir une texture homogène.
Étape 5
Incorporez progressivement le parmesan tout en continuant de mixer.
Étape 6
Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en mixant pour émulsionner la sauce (*créer une préparation homogène*).
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, remplacez les pignons par des noix ou des amandes et le parmesan par du pecorino. Ajoutez du zeste de citron pour un pesto encore plus pétillant !
L’info en plus
Saviez-vous que ?
Le pesto, mot dérivé du verbe italien ‘pestare’, qui signifie ‘piétiner’, était traditionnellement préparé au mortier. Ce condiment originaire de Ligurie apporte instantanément couleur et saveur méridionales à vos assiettes.
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