Plongez dans les délices d’une cuisine réconfortante avec le Pulled Pork, un classique incontournable de la gastronomie américaine. Aujourd’hui, on vous livre les secrets pour réussir à la perfection ce sandwich gourmand qui séduit par sa viande tendre et savoureusement assaisonnée. Suivez ces instructions simples et régalez-vous !
30 minutes
240 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Assaisonnement : Commencez par mélanger le paprika fumé, la moutarde en grain, le sucre brun, du sel et du poivre dans un bol.
Étape 2
Massage : Frottez généreusement ce mélange sur l’ensemble de l’épaule de porc.
Étape 3
Sofrito : Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Searing : Ajoutez la viande dans la cocotte et faites-la dorer sur toutes ses faces pour bien emprisonner les saveurs.
Étape 5
Déglaçage : Versez le vinaigre de cidre dans la cocotte pour décoller les sucs de cuisson grâce à son acidité. Cela donnera encore plus de goût au plat.
Étape 6
Cuisson longue durée : Couvrez la cocotte et enfournez-la pendant environ 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit tellement tendre qu’elle se défait facilement à l’aide d’une fourchette.
Étape 7
Effilochage : Sortez l’épaule de porc du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de l’effilocher avec deux fourchettes, en retirant les parties trop grasses si nécessaire.
Étape 8
Dressage : Servez la viande effilochée sur des petits pains légèrement grillés ou une baguette fraîche, accompagnée si vous le souhaitez d’un filet de sauce barbecue.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus savoureuse, laissez mariner votre épaule de porc assaisonnée au réfrigérateur pendant toute une nuit avant la cuisson.
Accompagnement idéal
Pour sublimer votre sandwich Pulled Pork, rien ne vaut une bière ambrée aux notes caramélisées ou une limonade fraîche maison.
L’info en plus
Histoire du Pulled Pork :
Ce plat est originaire du Sud des États-Unis où il est traditionnellement cuit lentement au barbecue. Son succès vient non seulement de sa texture filandreuse mais aussi des différentes façons de le servir : en sandwich, en topping pour des pommes de terre ou même comme garniture pour des tacos. Une variété qui témoigne bien de la richesse culinaire américaine.
