Plongeons dans les saveurs ensoleillées de l’Afrique de l’Ouest avec une recette savoureuse qui ravira vos papilles : le poulet yassa revisité. Ce plat traditionnel sénégalais, connu pour son mélange harmonieux d’oignons caramélisés et de notes citronnées, se prête à une interprétation moderne que nous allons vous guider à réaliser.
25 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dressez votre poulet : découpez votre poulet en morceaux tout en gardant la peau.
Étape 2
Marinez : pressez les citrons verts. Dans une bassine, mélangez le jus obtenu avec la moutarde, deux cuillères à soupe d'huile, l'ail écrasé, du sel et du poivre. Immergez les morceaux de poulet dans cette marinade pour au moins 2 heures au réfrigérateur.
Étape 3
Caramélisez les oignons : émincez finement les oignons et faites-les revenir doucement dans le reste d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Étape 4
Saisissez le poulet : retirez chaque morceau du réfrigérateur, égouttez bien puis saisissez-les dans une poêle chaude afin qu'ils prennent une belle coloration.
Étape 5
Mijotez : ajoutez les oignons caramélisés sur le poulet, versez le bouillon de volaille et incorporez les olives. Laissez mijoter environ 45 minutes à feu moyen-doux.
Mon astuce de chef
Pour que votre plat soit aussi goûteux que possible, n’hésitez pas à prolonger la durée de la marinade jusqu’à une nuit complète. Plus le poulet marinera, plus il sera tendre et parfumé !
Un vin blanc sec
Pour complimenter le caractère acidulé du yassa, privilégiez un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé. Ces vins légers mettront en valeur la fraîcheur des agrumes sans masquer la richesse du poulet.
L’info en plus
Le poulet yassa est un plat symbolique qui capture l’essence même de la cuisine sénégalaise : convivialité et partage. N’hésitez pas à personnaliser ce plat selon vos préférences gustatives en rajoutant par exemple des carottes coupées en rondelles ou un peu plus de piment pour relever le tout !
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