Découvrez les secrets de la recette traditionnelle des œufs durs à la façon grand-mère, un classique indémodable qui réconfortera petits et grands. Suivez ces instructions simples pour réussir à coup sûr cette préparation simple mais savoureuse.
10 minutes
9 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par placer délicatement vos œufs dans une casserole suffisamment grande pour les contenir en une seule couche.
Étape 2
Couvrez d’eau froide jusqu’à ce que les œufs soient submergés de deux centimètres.
Étape 3
Ajoutez une pincée de sel : cela aidera à coaguler le blanc rapidement si un œuf venait à se fissurer, et facilitera l’écalage.
Étape 4
Portez l’eau à ébullition sur feu moyen. Dès le premier bouillon, réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement et laissez cuire pendant 9 minutes. Utilisez un minuteur pour contrôler parfaitement le temps de cuisson.
Étape 5
À la fin de ce temps, retirez immédiatement les œufs de l’eau chaude et placez-les dans un bol d’eau froide ou mieux encore, d’eau glacée, pour stopper net la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre œuf dur est bien cuit, faites-le rouler doucement sur le plan de travail. S’il tourne régulièrement sans vaciller, le jaune est solidifié et l’œuf est parfaitement cuit.
Accompagnez vos œufs durs d’une boisson légère
Un thé vert ou une eau infusée aux herbes fera ressortir la simplicité et l’authenticité du plat.
L’info en plus
L’œuf dur, avec son blanc ferme et son jaune onctueux, peut être dégusté seul avec une pointe de sel et de poivre ou utilisé dans différentes recettes comme des salades composées, des garnitures ou en hors-d’œuvre avec une mayonnaise maison.
