L’art des sushis, cette délicate préparation qui nous vient du Japon, est à la portée de tous. Aujourd’hui, je vous guide pour réussir ces petites bouchées raffinées qui émerveillent les papilles et subliment vos tables festives.
60 minutes
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moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'amidon et permettre au riz d'être collant mais pas pâteux.
Étape 2
Cuire le riz selon les indications de l'emballage. Puis assaisonner avec un mélange de vinaigre de riz, sucre et sel.
Étape 3
Utiliser l'éventail pour refroidir le riz tout en remuant délicatement. Cela va donner au riz son lustre caractéristique et une température adaptée au façonnage.
Étape 4
Préparer les ingrédients : couper le saumon en lanières, éplucher l'avocat et le couper en bâtonnets, faire de même avec le concombre après l'avoir vidé de ses graines.
Étape 5
Placer une feuille de nori sur la natte en bambou. Humidifier légèrement vos mains avant d'y étaler uniformément une couche fine de riz, en laissant environ 2 cm libres sur le haut de la feuille.
Étape 6
Ajouter les garnitures : déposez des lanières de poisson et des bâtonnets d'avocat ou de concombre sur le bord inférieur du riz.
Étape 7
Rouler le sushi : soulevez délicatement le bord inférieur de la natte en bambou tout en gardant les ingrédients en place avec vos doigts. Roulez fermement vers l'avant, formant ainsi un cylindre compact.
Étape 8
Découpage : Avec un couteau bien aiguisé trempé dans un peu d'eau vinaigrée, découpez votre rouleau en six ou huit morceaux égaux.
Mon astuce de chef
N’ayez pas peur d’exercer une certaine pression lors du roulement pour obtenir des sushis bien fermes. La pratique rend parfait ! Et n’oubliez pas : gardez toujours vos mains humides pour éviter que le riz ne colle.
Accord met vin
Pour accompagner ces délices nippons, optez pour un vin blanc sec et léger comme un Sancerre ou un Chablis qui respectera la finesse du saumon sans masquer son goût.
L’info en plus
Sushi, ce mot désigne une recette traditionnelle japonaise qui combine du poisson cru avec du riz vinaigré. L’essence réside dans sa simplicité et dans la qualité des ingrédients utilisés – chaque élément est choisi et préparé avec soin afin d’atteindre un équilibre harmonieux entre saveurs et textures.
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