Plongez dans l’authenticité des saveurs nigérianes avec une recette qui va éveiller vos papilles : le jollof rice. Ce plat, aux couleurs de l’Afrique et riche en épices, est un incontournable de la cuisine ouest-africaine. Suivez nos conseils pour réussir à coup sûr ce mets parfumé et réconfortant.
30 minutes
60 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement les oignons et coupez le poivron rouge en petits dés.
Étape 2
Faites chauffer l’huile dans la casserole sur feu moyen, puis ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Incorporez le poivron rouge et laissez cuire quelques minutes.
Étape 4
Ajoutez la tomate concassée et la pâte de tomate. Remuez bien.
Étape 5
Laissez mijoter pendant environ dix minutes jusqu’à ce que le mélange réduise légèrement.
Étape 6
Mijoter : Laisser cuire doucement à petit bouillon.
Étape 7
Verser le bouillon, puis ajoutez les feuilles de laurier, une pincée de thym séché, du curry selon votre goût, du sel et du poivre. Mélangez bien tous les ingrédients.
Étape 8
Pincer : Mesurer une petite quantité d’ingrédient entre le pouce et l’index.
Étape 9
Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que celle-ci soit claire pour enlever l’amidon excédentaire ; cela aidera à éviter que le riz ne colle pendant la cuisson.
Étape 10
Rincer : Passer rapidement sous l’eau pour nettoyer ou ôter l’amidon superficiel.
Étape 11
Coller : Terme utilisé quand deux éléments se fixent ensemble lors d’une cuisson inappropriée – souvent lié à un excès d’amidon dans notre cas.
Étape 12
Ajoutez le riz égoutté dans la casserole contenant le mélange tomate-bouillon. Assurez-vous que le riz soit bien recouvert par le liquide.
Étape 13
Couvrez la casserole, baissez le feu et laissez cuire environ quarante-cinq minutes en vérifiant régulièrement : remuez de temps en temps pour éviter que ca accroche au fond.
Mon astuce de chef
Pour un Jollof rice encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter des morceaux de poulet ou des crevettes quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Accompagnement recommandé
Pour compléter votre repas nigérian, nous suggérons un vin blanc sec mais fruité qui saura compenser les épices sans dominer les saveurs délicates du jollof rice.
L’info en plus
Jollof Rice, ‘Benachin’,
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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