Laissez-vous transporter par les arômes envoûtants d’un tajine d’hiver aux fruits secs, une évasion gustative qui réchauffera votre palais et vous fera découvrir des saveurs exotiques. Ce plat, riche en goûts et couleurs, est un incontournable de la cuisine nord-africaine revisité pour s’adapter aux soirées hivernales.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Marinade : Mélangez les morceaux de poulet avec les épices pour tajine, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre dans un grand bol. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Étape 2
Brunissage : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans votre tajine sur feu moyen. Ajoutez le poulet mariné et faites-le dorer sur toutes les faces.
Étape 3
Sue des légumes : Émincez finement les oignons. Pelez et coupez les carottes en rondelles pas trop fines. Ajoutez-les dans le tajine avec le poulet doré. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Étape 4
Découpe de la courge : Pendant que les oignons suent, pelez et coupez la demi-butternut en cubes. Ajoutez-les dans le tajine.
Étape 5
Ajout du bouillon : Versez le bouillon de volaille chaud sur l’ensemble des ingrédients dans le tajine jusqu’à mi-hauteur du mélange. Introduisez alors les pruneaux et abricots secs ainsi que les amandes émondées.
Étape 6
Mijotage : Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez votre tajine et laissez mijoter doucement pendant environ deux heures. Surveillez régulièrement et ajoutez du bouillon si nécessaire afin que ça n’accroche pas.
Étape 7
Caramélisation : Une fois le poulet tendre et les légumes bien cuits, ajoutez le miel pour apporter une note sucrée-salée irrésistible.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à préparer votre tajine la veille : réchauffé, il sera encore plus savoureux car les arômes auront eu le temps de se mêler parfaitement.
Accords Mets Vins
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin rouge léger comme un Côte-du-rhône ou un Pinot noir qui saura respecter la délicatesse des fruits secs.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
Le tajine, plat traditionnel originaire du Maghreb, tire son nom du récipient en terre cuite vernissée typique, coiffé d’un couvercle conique permettant une circulation optimale de la vapeur durant la cuisson lente des aliments.
