Plongez au cœur des traditions culinaires alpines avec cette recette de tartiflette savoyarde, un plat réconfortant et convivial qui saura ravir les papilles de vos convives. Suivez nos conseils et astuces pour réussir ce classique hivernal à la perfection.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pré-cuisson des pommes de terre : Commencez par laver les pommes de terre, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Elles doivent rester un peu fermes.
Étape 2
Préparation du reblochon : Coupez le Reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur afin d’obtenir deux cercles.
Étape 3
Réalisation du mélange lardon-oignon : Émincez* finement l’oignon et coupez l’ail en petits dés. Faites revenir* les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les suer* avec les lardons. Vers la fin, incorporez l’ail et, si vous le souhaitez, déglacez* avec un peu de vin blanc sec.
Étape 4
Assemblage : Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les pommes de terre en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Dans un plat à gratin, disposez une première couche de pommes de terre, salez légèrement, poivrez et ajoutez la moitié du mélange lardon-oignon. Répartissez quelques noix* de crème fraîche puis recommencez avec une seconde couche dans le même ordre.
Étape 5
Cuisson finale : Déposez les demi-Reblochon sur le dessus du plat, croûte vers le haut, pour permettent au fromage de fondre harmonieusement durant la cuisson. Enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et que la surface gratine.
Mon astuce de chef
Pour une tartiflette encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter un filet de crème fraîche sur le dessus juste avant d’enfourner.
Accompagnements idéals pour votre tartiflette
Pour sublimer votre tartiflette savoyarde, optez pour un vin blanc, comme un Apremont ou une Roussette de Savoie qui apporteront fraîcheur et légèreté en contraste avec le côté riche du plat.
N’oubliez pas : l’alcool est à consommer avec modération.
L’info en plus
Ce plat traditionnel tire son nom du patois savoyard ‘tartifla’, signifiant pomme de terre. La tartiflette a été popularisée dans les années 1980 grâce aux efforts conjoints des producteurs locaux afin de promouvoir la vente du Reblochon.
Laissez-vous transporter par ce voyage gustatif au pays des montagnes enneigées !
