Plongez dans la tradition sucrée de l’Amérique du Sud avec les alfajores, ces délicieux biscuits sandwichs garnis de dulce de leche. Une recette qui vous fera voyager le temps d’une bouchée, et qui est désormais à portée de main des cuisiniers amateurs grâce à notre guide pas-à-pas.
30 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte : Dans un bol, mélangez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique.
Étape 2
Réalisez le beurre pommade : Laissez votre beurre atteindre une température ambiante jusqu’à ce qu’il soit mou. Ensuite, battez-le avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Étape 3
Incorporez les jaunes d’oeuf un à un au mélange précédent, puis ajoutez le zeste du citron et quelques gouttes d’extrait de vanille pour parfumer votre préparation.
Étape 4
Intégrez progressivement les ingrédients secs pour former une pâte homogène. Faites une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Étape 5
Abaissez la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
Étape 6
Découpez les biscuits avec l’emporte-pièce et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Faites cuire les biscuits pendant environ 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6), jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 8
Laissez refroidir les biscuits avant de les assembler : tartinez généreusement un biscuit avec du dulce de leche, puis collez-y un autre biscuit pour former l’alfajor. Pour finir, roulez les bords dans la noix de coco râpée.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas d’emporte-pièce rond, un verre ou une tasse feront parfaitement l’affaire !
Accompagnement idéal
Les alfajores se marient parfaitement avec du café fort ou un maté traditionnel pour rester dans l’esprit sud-américain.
L’info en plus
L’alfajor est bien plus qu’un simple biscuit : c’est une véritable institution en Argentine et en Uruguay. Chaque bouchée est imprégnée d’histoire et cette douceur est souvent offerte comme cadeau lors des visites familiales ou entre amis. Alors que vous croquiez dedans, imaginez-vous parcourant les rues animées de Buenos Aires ou Montevideo où ces gourmandises sont vendues à chaque coin de rue.
Petit conseil : si vous résistez à la tentation, sachez que les alfajores se conservent très bien durant quelques jours dans une boîte hermétique – mais il y a peu de chances qu’ils restent intacts si longtemps !
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