L’art de la simplicité s’invite à votre table avec le carpaccio de bœuf, une entrée froide, élégante et rafraîchissante. Laissez-moi vous guider dans la réalisation de ce classique italien en apportant mon expertise sur l’assaisonnement parfait, qui est la clé pour sublimer la finesse de la viande.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Sélectionnez un filet de bœuf (une partie tendre du bœuf) de première qualité et demandez à votre boucher de le trancher finement ou faites-le vous-même à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Étape 2
Disposez les tranches sur une planche, couvrez-les d'un film alimentaire et aplatissez-les légèrement au rouleau pour obtenir une épaisseur uniforme.
Étape 3
Réalisez l'assaisonnement; mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4
Dressez les assiettes en disposant harmonieusement les tranches de bœuf, arrosez-les avec l'assaisonnement préparé.
Étape 5
Ajoutez les finitions : garnissez avec des câpres, des copeaux de parmesan et quelques feuilles de roquette fraîche.
Mon astuce de chef
Pour un meilleur résultat, sortez le filet du réfrigérateur une demie-heure avant la préparation afin qu’il atteigne une température ambiante facilitant la découpe.
L’info en plus
Histoire du Carpaccio : Ce plat porte le nom du peintre vénitien Vittore Carpaccio, connu pour ses œuvres aux couleurs rouge vif. Inventé dans les années 1950 à Venise pour une comtesse au palais délicat, cette entrée est maintenant appréciée partout dans le monde.
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