Découvrez une entrée à la fois fraîche et surprenante : un carpaccio exotique qui fera voyager vos papilles. Cette préparation combine l’acidité des agrumes et la douceur de la mangue, rehaussée par une pointe de basilic pour un résultat aromatique et coloré.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Pelez la mangue et les avocats, puis détaillez-les en fines tranches. Disposez-les harmonieusement sur les assiettes.
Étape 2
Pressez le citron vert et l'orange. Répartissez le jus obtenu sur les tranches de fruits pour les empêcher de noircir tout en leur apportant une touche acidulée.
Étape 3
Égrainez la demi-grenade au-dessus des carpaccios pour ajouter une explosion de couleur et de saveur croquante.
Étape 4
Ciselez (*coupez finement avec des ciseaux ou un couteau*) quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche aromatique subtile au plat.
Étape 5
Arrosez chaque assiette d'un filet d'huile d'olive, puis saupoudrez légèrement de fleur de sel et donnez quelques tours de poivre du moulin.
Astuce du chef
Pour un carpaccio encore plus savoureux, vous pouvez mariner les tranches d’avocat et de mangue dans le jus des agrumes pendant une heure au réfrigérateur avant le dressage.
Accord Mets & Vins
Pour accompagner ce carpaccio exotique, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc. Leur vivacité complètera parfaitement la douceur des fruits.
L’info en plus
Cette recette est aussi très adaptable : n’hésitez pas à y incorporer d’autres fruits tels que des kiwis ou des fraises selon vos goûts et la saison.
Nutrition :
Riche en vitamines, minéraux et en bonnes graisses grâce à l’avocat, ce carpaccio est idéal pour un repas léger et sain.
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