Comment choisir les bons ingrédients pour un tartare de thon ?

Comment choisir les bons ingrédients pour un tartare de thon ?

4.9/5 - (8 votes)

Le tartare de thon est une délicatesse qui requiert attention et précision dans le choix de ses composants. Chaque ingrédient, sélectionné avec soin, contribue à l’harmonie des saveurs. Suivez ces conseils pour transformer votre cuisine en un espace créatif où la fraîcheur marine du thon rencontre une symphonie d’arômes subtils.

30 minutes

0 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Découper le thon: choisissez une pièce de thon rouge d’une fraîcheur irréprochable. Le terme irréprochable signifie sans défaut, impeccable, ce qui est essentiel pour un tartare. Coupez-le en dés d’environ un demi-centimètre.

Étape 2

Préparer les accompagnements: hachez finement l’oignon rouge et les câpres. Ciselez* le persil (*ciseler: couper en petits morceaux). Écrasez l’avocat jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Étape 3

L’assaisonnement: dans un bol mélangeur, combinez le jus de citron vert, l’huile d’olive, une petite quantité de sauce soja et les graines de sésame grillées pour apporter du croquant à votre tartare.

Étape 4

Mélanger le tout: ajoutez doucement le thon dans la préparation assaisonnée. Incorporez ensuite délicatement l’oignon haché, les câpres et le persil sans trop travailler la chair du poisson afin qu’elle reste tendre. Assaisonner avec sel et poivre au goût.

Antoine Delarue

Mon astuce de chef

Pour garantir la sécurité alimentaire, je vous conseille vivement d’utiliser du thon qui a été préalablement congelé afin d’éliminer toute trace éventuelle de parasites.

Accompagnement idéal pour ce tartare de thon

Un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé soulignera parfaitement les notes délicates du tartare de thon sans masquer sa finesse. La fraîcheur minérale de ces vins agira en écho aux saveurs marines.

L’info en plus

Saviez-vous que le tartare tire son nom des Tatars, peuple mongol considéré comme grand consommateur de viande crue ? Aujourd’hui revisité avec du poisson ou des fruits de mer, ce plat est apprécié pour sa fraîcheur et sa légèreté, surtout lorsqu’il est préparé avec respect pour chaque élément qui compose cette danse gustative.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • KIKKOMAN la Sauce de Soja Moins de Sel 1L 1 Unité
    La Sauce de Soja (Moins de Sel) Origine de PAYS-BAS Qualité supérieure
    14,11 €

  • Seeberger Sésame complet : graines de sésame très riches en nutriments - pour préparer des plats - sans additifs, vegan (1 x 250 g)
    Encore plus riche en goût : ceux qui aiment le goût de noisettes des graines de sésame choisiront la variante non décortiquée. Parfaites à griller, comme garniture croustillante sur une salade Appréciées depuis longtemps : les graines de sésame sont utilisées dans les recettes authentiques et modernes du monde entier. Elles agrémentent de nombreux plats orientaux, indiens et asiatiques Super aliment : la coque contient la plupart des nutriments, calcium, phosphore, magnésium et protéines, ce qui est bon pour les os, les muscles et les nerfs, et pour une alimentation végétarienne Une entreprise familiale de tradition : Plus de 175 ans d’expérience et de plaisir à la qualité inégalée pour offrir le meilleur de la nature. Des encas plus sains et plus naturels avec Seeberger Contenu de la livraison : Sésame entier 1 x 250 g | végétarien et naturel - sans ajout d'arômes, colorants et conservateurs - emballé sous atmosphère protectrice pour un plaisir durable
    2,69 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Relota Presse Agrumes Manuel, Presse Citron, Anti-Caustique, Presse Agrume Manuel Très Résistant, Presse Orange Manuel de 7 Cm de Diamètre pour Cuisine, Bar, Restaurant, Sûr Et Durable
    【Grande pince à citron robuste】 Le presse citron manuel est assez lourd pour presser le jus, et son diamètre est de 7 cm, ce qui convient essentiellement aux citrons de toutes tailles, vous pouvez presser le jus de citron, le jus d'agrumes, le jus d'oranges et d'autres aliments mous. C'est pratique. 【ERGONOMIE】Les presse agrumes manuels ont subi nos tests rigoureux, les poignées et les roulements étendus et épaissis, sont solides et durables, ne se plient pas et ne se cassent pas, c'est certainement l'un des gadgets de cuisine les plus faciles à acheter. 【Durable et sûr】 Les presse-citron sont fabriquées en alliage de zinc de qualité alimentaire, qui peut résister à toute pression des agrumes, durable, antirouille, anticorrosion. 【Facile à utiliser】Avant d'utiliser le clip de citron, il vous suffit de couper le citron en deux, d'appuyer sur la surface du fruit et la chair vers le bas, de filtrer les graines et la pulpe, de presser le jus frais, pas besoin d'un filtre séparé. 【Facile à nettoyer】Après utilisation, il vous suffit de le rincer avec de l'eau et un détergent doux, il est très pratique et convient à la cuisine, au bar et au restaurant.
    11,99 €
Retour en haut