Le tartare de thon est une délicatesse qui requiert attention et précision dans le choix de ses composants. Chaque ingrédient, sélectionné avec soin, contribue à l’harmonie des saveurs. Suivez ces conseils pour transformer votre cuisine en un espace créatif où la fraîcheur marine du thon rencontre une symphonie d’arômes subtils.
30 minutes
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moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découper le thon: choisissez une pièce de thon rouge d’une fraîcheur irréprochable. Le terme irréprochable signifie sans défaut, impeccable, ce qui est essentiel pour un tartare. Coupez-le en dés d’environ un demi-centimètre.
Étape 2
Préparer les accompagnements: hachez finement l’oignon rouge et les câpres. Ciselez* le persil (*ciseler: couper en petits morceaux). Écrasez l’avocat jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 3
L’assaisonnement: dans un bol mélangeur, combinez le jus de citron vert, l’huile d’olive, une petite quantité de sauce soja et les graines de sésame grillées pour apporter du croquant à votre tartare.
Étape 4
Mélanger le tout: ajoutez doucement le thon dans la préparation assaisonnée. Incorporez ensuite délicatement l’oignon haché, les câpres et le persil sans trop travailler la chair du poisson afin qu’elle reste tendre. Assaisonner avec sel et poivre au goût.
Mon astuce de chef
Pour garantir la sécurité alimentaire, je vous conseille vivement d’utiliser du thon qui a été préalablement congelé afin d’éliminer toute trace éventuelle de parasites.
Accompagnement idéal pour ce tartare de thon
Un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé soulignera parfaitement les notes délicates du tartare de thon sans masquer sa finesse. La fraîcheur minérale de ces vins agira en écho aux saveurs marines.
L’info en plus
Saviez-vous que le tartare tire son nom des Tatars, peuple mongol considéré comme grand consommateur de viande crue ? Aujourd’hui revisité avec du poisson ou des fruits de mer, ce plat est apprécié pour sa fraîcheur et sa légèreté, surtout lorsqu’il est préparé avec respect pour chaque élément qui compose cette danse gustative.
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