La confiture d’oignons caramélisés est un condiment raffiné qui transforme les plats quotidiens en véritables expériences gastronomiques. Subtilement sucrée avec une pointe d’acidité, elle saura éveiller vos papilles et embellir vos assiettes.
15 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Emincez (coupez en fines lamelles) les oignons.
Étape 2
Faites fondre le beurre avec l’huile dans la poêle sur feu moyen. Ajoutez les oignons émincés.
Étape 3
Salez, poivrez, puis laissez les oignons se caraméliser doucement pendant environ 45 minutes en remuant régulièrement avec la spatule pour éviter qu’ils n’accrochent.
Étape 4
Saupoudrez de sucre et mélangez jusqu’à ce que les oignons deviennent brillants et prennent une belle couleur dorée.
Étape 5
Déglacez (retirez les sucs de cuisson) avec le vin rouge et le vinaigre balsamique. Laissez mijoter encore environ 15 minutes, jusqu’à l’évaporation presque totale du liquide.
Étape 6
Votre confiture d’oignons est prête lorsque la texture est sirupeuse. Hors du feu, ajoutez quelques brins de thym frais.
Mon astuce de chef
Pour révéler toute la saveur des oignons, soyez patient et ne montez pas trop le feu lors de la caramélisation. Une cuisson lente permettra aux arômes de s’exalter pleinement.
Accord Mets et Vin
Pour accompagner votre confiture d’oignons caramélisés, optez pour un vin blanc légèrement fruité ou un vin rouge léger. Un Chardonnay ou un Pinot Noir se marieront parfaitement avec la douceur des oignons.
L’info en plus
L’origine de l’utilisation des oignons dans la cuisine remonte à des millénaires. Cet accompagnement chic tire son élégance de sa simplicité : des ingrédients basiques sublimés par une cuisson maîtrisée pour un résultat qui fait sensation sur une table festive ou au quotidien.
