Crème brûlée : secrets pour une texture parfaite

Découvrez les secrets pour réaliser une crème brûlée à la texture onctueuse et parfaite qui ravira les papilles de vos convives. Suivez ces conseils de chef et transformez votre cuisine en atelier gastronomique.

// Fonction pour mettre à jour les quantités // Fonction pour mettre à jour les quantités function updateQuantities(factor) { $('.ingredient .chiffre-ingredient').each(function() { var baseQuantite = $(this).data('base-quantite'); if (!baseQuantite) { baseQuantite = parseFloat($(this).text()); $(this).data('base-quantite', baseQuantite); } if (baseQuantite) { var newQuantite = baseQuantite * factor / basePersonnes; // Afficher sans décimales si le nombre est entier après le calcul $(this).text(newQuantite % 1 === 0 ? newQuantite : newQuantite.toFixed(2)); } }); }

// Gestionnaire d'événement pour le bouton + $('.fa-plus').on('click', function() { var countInput = $('.count-ingredient'); var currentCount = parseInt(countInput.val(), 10); countInput.val(currentCount + 1); // Incrémenter le nombre de personnes updateQuantities(currentCount + 1); // Mettre à jour les quantités });

// Gestionnaire d'événement pour le bouton - $('.fa-minus').on('click', function() { var countInput = $('.count-ingredient'); var currentCount = parseInt(countInput.val(), 10); if (currentCount > 1) { // S'assurer que le nombre de personnes ne descend pas en dessous de 1 countInput.val(currentCount - 1); // Décrémenter le nombre de personnes updateQuantities(currentCount - 1); // Mettre à jour les quantités } });

// Gestionnaire d'événement pour le changement manuel du nombre de personnes $('.count-ingredient').on('change', function() { var currentCount = parseInt($(this).val(), 10); updateQuantities(currentCount); // Mettre à jour les quantités }); $('.ingredient input[type=checkbox]').on('click', function() { $(this).next('label').toggleClass('barre'); });

});

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez deux jaunes d’oeufs supplémentaires à votre préparation et optez pour une crème liquide riche en matières grasses. La patience est votre meilleure amie : ne brûlez pas les étapes de repos !

Vin Doux Naturel blanc

Accompagnez votre crème brûlée d’un verre de vin doux naturel blanc comme un Muscat de Beaumes-de-Venise, dont les notes sucrées complèteront merveilleusement ce dessert classique.